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Home Mes spaghetti bolognaise préférées

Mes spaghetti bolognaise préférées

Recettes

Le spaghetti bolognaise est un vrai classique, mais il existe en de nombreuses versions. Certains le font très basique avec seulement de la tomate et de la viande hachée, d'autres le garnissent davantage et ajoutent beaucoup de légumes. La recette originale vient de Bologne en Italie, et les ingrédients sont généralement du hachis de bœuf, de la pancetta, de l'oignon, de la carotte, du céleri branche, du concentré de tomate, du vin et du lait entier. Ma mère le préparait autrefois avec des légumes et de la sugocasa pastasaus. Je pensais toujours qu'il y avait des cochonneries dans cette sauce, et qu'il valait mieux utiliser des tomates en boîte (ou de la passata di pomodoro), mais un coup d'œil à la liste des ingrédients m'a montré qu'il n'y a, à part la tomate, que quelques épices, donc pas de problème =)

Ma propre version s'inspire de la recette classique et de celle de maman, mais elle est légèrement différente. J'ai appris à ajouter un peu de sucre et de cannelle (et parfois du sambal) de la voisine de ma mère : elle est grecque et cela apporte une saveur particulièrement délicieuse à ses plats. Pour moi, le spaghetti bolognaise, c'est vraiment du comfort food : un grand plat sur la table et chacun se sert autant qu'il veut. Avec une salade fraîche – par exemple une caprese – votre repas est parfait. Bon appétit !

Recette

Mon spaghetti bolognaise préféré

Ce spaghetti bolognaise est un vrai favori : une sauce viande riche avec des légumes, des herbes et une touche de cannelle pour plus de profondeur. Parfait pour un repas convivial en semaine.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italienne
Portions	3-4

Temps de préparation

Temps de préparation	1 heure
Temps de repos	30 min
Total	1 heure

Ustensiles

Grand faitout ou cocotte
casserole

Ingrédients

300 g de spaghetti
350 g de viande hachée de bœuf
bouteille de sugocasa pastasaus
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à café d'origan
1 c. à café de sambal
1 c. à café de sucre
une pincée de cannelle
un filet de vin rouge
un filet de vinaigre balsamique
1 carotte
2 branches de céleri
une poignée de basilic frais avec les tiges
sel et poivre
huile d'olive ou beurre

Spaghetti bolognaise

1. Coupez l'oignon, l'ail, le céleri branche et la carotte en petits morceaux et hachez le basilic.

2. Faites chauffer un peu d'huile ou de beurre dans la poêle et faites revenir la viande hachée de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit émiettée. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.

3. Ne nettoyez pas la poêle, remettez un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez l'ail et assaisonnez de sel et de poivre, laissez également l'ail légèrement dorer.

4. Ajoutez maintenant la carotte, le basilic, le céleri et l'origan : mélangez bien et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la sauce tomate, le sambal, le sucre, la cannelle, le vin et le vinaigre balsamique. Remettez également la viande. Mélangez bien le tout et baissez le feu.

5. Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau pendant que la sauce mijote doucement. Tant que vous gardez le feu doux, cette sauce ne risque pas d'être trop cuite. Je la trouve bien meilleure si elle a au moins mijoté une demi-heure.

6. Déposez une cuillerée de sauce sur les spaghettis, ou servez les deux séparément comme je l'ai fait. Bon appétit !

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La sauce est vraiment meilleure si vous lui laissez le temps de mijoter tranquillement. Une demi-heure à feu doux change tout au niveau du goût.

Servez les spaghettis et la sauce séparément à table, pour que chacun se serve. Délicieux avec un peu de fromage fraîchement râpé et du basilic frais en plus sur le dessus.

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