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Home Pâtes crémeuses aux boulettes de viande hachée et à la courge

Pâtes crémeuses aux boulettes de viande hachée et à la courge

Pâtes Cuisine réconfortante Automne Courge Boulettes de viande hachée Crémeux Plat principal

Cette recette est exactement ce qu'il vous faut quand vous voulez un plat réconfortant sans passer la soirée en cuisine. Courge douce, boulettes de viande juteuses et sauce crémeuse se réunissent pour donner envie d'y revenir. Utilisez pour cela une bonne pastapan afin de cuire et d'égoutter les pâtes simplement et uniformément, sans prise de tête. Réunis autour de la table, des assiettes bien remplies : voilà le moment pour lequel vous cuisinez.

x_ckl_recipe_markerPâtes crémeuses aux boulettes de viande hachée et à la courge Boulettes tendres, courge sucrée et une sauce onctueuse sur des pâtes : c'est le plat que vous pouvez servir en semaine comme le dimanche. Facile à préparer, difficile à oublier. Comment préparer des pâtes crémeuses aux boulettes de viande hachée et à la courge ? Plat principal Inspiré de la cuisine italienne 4 personnes 20 min 45 min

Coupez la courge en dés d'environ 2 cm. Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les dés de courge 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Réservez.
Mélangez la viande hachée avec l'ail râpé, le parmesan, l'œuf, la chapelure, le sel, le poivre et la muscade. Formez avec des mains humides de petites boulettes de la taille d'une noix.
Faites dorer les boulettes dans la poêle avec un filet d'huile, en les colorant sur toutes les faces, environ 6 à 8 minutes à feu moyen. Elles n'ont pas besoin d'être complètement cuites car elles finiront de cuire dans la sauce.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Égouttez en réservant une tasse d'eau de cuisson.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides dans une noix de beurre. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute supplémentaire. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire un peu.
Ajoutez la crème liquide entière et le bouillon. Portez à ébullition et laissez la sauce mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Incorporez la moitié des dés de courge et mixez grossièrement la sauce au mixeur plongeant pour obtenir une base crémeuse mais encore légèrement texturée.
Remettez les boulettes dans la sauce et laissez-les réchauffer à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le reste des dés de courge. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Mélangez les pâtes avec la sauce. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire, de la sauge fraîche et un tour de moulin de poivre noir.

Pâtes Cuisine réconfortante Automne Courge Boulettes de viande hachée Crémeux Plat principal 400 g de pappardelle ou rigatoni 500 g de viande hachée mixte (bœuf/porc) 400 g de courge (p. ex. butternut), en dés 2 échalotes, finement émincées 3 gousses d'ail (2 pour les boulettes, 1 pour la sauce) 50 g de parmesan, râpé (plus pour servir) 1 œuf 3 c. à soupe de chapelure une pincée de muscade 100 ml de vin blanc sec 200 ml de crème liquide entière 150 ml de bouillon de volaille 1 noix de beurre huile d'olive sel et poivre noir fraîchement moulu sauge fraîche, pour servir Pastapan avec panier d'insertion Grande poêle Mixeur plongeant Saladier Râpe Planche à découper Couteau bien aiguisé Cuillère en bois Marmite à pâtes marmite-pate Rape rape Assiette à pâte assiette-a-pate Cookinglife casserole à asperges / casserole à pâtes RVS - ø 14 cm / 3,2 litres Cookinglife Aspersgepan Marmite à Asperges et Pâtes - Cosy & Trendy Daily - ø 16 cm - 4 Litres - Inox Cosy & Trendy Aspergepan Set de casseroles Hendi - Casserole à asperges - Pastapan - ø 16 cm / 5,5 L Hendi Aspergepan Tortellini bolognese foodies-tortellini-bolognese Tortellini dans une sauce crémeuse à la truffe avec pancetta et sauge foodies-tortellini-dans-une-sauce-cremeuse-a-la-truffe-avec-pancetta-et-sauge Spätzle maison au beurre noisette et à la sauge foodies-spatzle-maison-au-beurre-noisette-et-a-la-sauge Pasta al limone avec saumon fumé foodies-pasta-al-limone-avec-saumon-fume

Recette

Pâtes crémeuses aux boulettes de viande hachée et à la courge

Boulettes tendres, courge sucrée et une sauce onctueuse sur des pâtes : c'est le plat que vous pouvez servir en semaine comme le dimanche. Facile à préparer, difficile à oublier.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Inspiré de la cuisine italienne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	45 min

Ustensiles

Pastapan avec panier d'insertion
Grande poêle
Mixeur plongeant
Saladier
Râpe
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Cuillère en bois

Ingrédients

400 g de pappardelle ou rigatoni
500 g de viande hachée mixte (bœuf/porc)
400 g de courge (p. ex. butternut), en dés
2 échalotes, finement émincées
3 gousses d'ail (2 pour les boulettes, 1 pour la sauce)
50 g de parmesan, râpé (plus pour servir)
1 œuf
3 c. à soupe de chapelure
une pincée de muscade
100 ml de vin blanc sec
200 ml de crème liquide entière
150 ml de bouillon de volaille
1 noix de beurre
huile d'olive
sel et poivre noir fraîchement moulu
sauge fraîche, pour servir

Comment préparer des pâtes crémeuses aux boulettes de viande hachée et à la courge ?

Coupez la courge en dés d'environ 2 cm. Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les dés de courge 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Réservez.
Mélangez la viande hachée avec l'ail râpé, le parmesan, l'œuf, la chapelure, le sel, le poivre et la muscade. Formez avec des mains humides de petites boulettes de la taille d'une noix.
Faites dorer les boulettes dans la poêle avec un filet d'huile, en les colorant sur toutes les faces, environ 6 à 8 minutes à feu moyen. Elles n'ont pas besoin d'être complètement cuites car elles finiront de cuire dans la sauce.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Égouttez en réservant une tasse d'eau de cuisson.
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides dans une noix de beurre. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute supplémentaire. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire un peu.
Ajoutez la crème liquide entière et le bouillon. Portez à ébullition et laissez la sauce mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Incorporez la moitié des dés de courge et mixez grossièrement la sauce au mixeur plongeant pour obtenir une base crémeuse mais encore légèrement texturée.
Remettez les boulettes dans la sauce et laissez-les réchauffer à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le reste des dés de courge. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Mélangez les pâtes avec la sauce. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire, de la sauge fraîche et un tour de moulin de poivre noir.

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L'astuce de ce plat réside dans la sauce : en mixant une partie de la courge, vous obtenez une base crémeuse sans utiliser beaucoup de crème. Les boulettes absorbent complètement ces saveurs en se réchauffant. Servez avec beaucoup de parmesan et quelques feuilles de sauge, cela fait toute la différence.

Une bonne pastapan avec panier d'insertion facilite grandement l'égouttage des pâtes : il suffit de soulever le panier et de le laisser s'égoutter. Plus besoin de pencher une lourde casserole au-dessus d'une passoire. Des outils intelligents en cuisine signifient moins de stress à table et plus de temps pour profiter. Optez pour une qualité durable au quotidien.

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