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Home Petite tarte aux pommes vegan, noix et sauce caramel-datte

Petite tarte aux pommes vegan, noix et sauce caramel-datte

Recettes

Avec la délicieuse recette vegan de crunchy oats que j'ai publiée récemment, je vous parlais de l'atelier que j'avais suivi chez Yay. Depuis, plusieurs personnes m'ont appris que le Yay Healthstore a fermé ses portes. C'est vraiment dommage, car c'était un endroit formidable où l'on pouvait se régaler d'une cuisine vegan vraiment savoureuse.

Quand une porte se ferme, une autre s'ouvre, dit-on, et c'est bien le cas ici. Je vous avais parlé d'Aleid, qui était cheffe chez Yay. Elle se lance maintenant dans un nouveau concept culinaire ! Un food bar plant-based, rien de moins, baptisé Mr. & Mrs. Watson. Il ne faudra plus attendre longtemps avant que ce nouveau spot vegan ouvre ses portes dans le quartier déjà plein de vie d'Amsterdam Oost. N'attendez pas que des salades : la cuisine végétalienne, c'est tellement plus que ça. Pensez pizzas, fromages (oui, du vrai : du fromage vegan), gaufres et bien d'autres gourmandises. Vous voulez voir pour croire ? Jetez un œil à leur Instagram.

Lors de l'atelier, Aleid m'a appris à préparer une tarte aux pommes vegan. Une base de noix, une garniture de pommes (bien sûr) et, en plus, une délicieuse sauce caramel à base de dattes. Remplacer une bonne part de tarte aux pommes classique par celle-ci ? Non, hors de question. Préparer cette tarte et découvrir à quel point elle est incroyablement bonne ? Ça, absolument, foncez !

Recette

Tarte aux pommes vegan aux noix et sauce caramel aux dattes

Cette tarte aux pommes vegan repose sur une base croquante de noix, noisettes et dattes, garnie de reinettes fraîches et d'une délicieuse sauce caramel aux dattes. Pas de four nécessaire : il suffit de la laisser prendre au réfrigérateur !

Plâts	Dessert
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4-6

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de refroidissement	3 heures
Total	3 heures 30 min

Ustensiles

Robot culinaire avec couteau standard
Moule à charnière de 20 cm

Ingrédients

POUR LA BASE :
150 g de noix
150 g de noisettes
150 g de raisins secs
75 g de dattes Medjool (dénoyautées)
1 c. à c. de cannelle
1 c. à s. de zeste d'orange
Sel de mer
Poudre de cacao
POUR LA GARNITURE :
4 (grandes) reinettes
3 c. à s. de raisins secs
1/2 c. à s. de cannelle
1 c. à s. de zeste de citron
POUR LA SAUCE CARAMEL :
150 g de dattes Medjool (dénoyautées)
2 c. à s. de farine de coco
240 ml d'eau
1 c. à s. de poudre de vanille
1 c. à c. de sel de mer

Tarte aux pommes vegan aux noix et sauce caramel aux dattes

1. La base

Mettez tous les ingrédients dans le robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte ferme. Vérifiez qu'elle est suffisamment collante en formant une petite boule : si elle ne s'effrite pas, la pâte est prête. Saupoudrez le moule à charnière d'un peu de poudre de cacao pour éviter que la pâte n'accroche. Répartissez la pâte dans le moule et appuyez fermement pour former une couche d'environ 1/2 cm d'épaisseur. N'oubliez pas de remonter les bords.

2. La garniture

Lavez les pommes et coupez-les en petits dés. Hachez grossièrement les raisins secs, puis mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol pour que les saveurs se marient. Pendant ce temps, préparez :

3. La sauce caramel

Mettez tous les ingrédients dans le robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.

Incorporez la sauce caramel à la garniture, puis déposez le tout sur la base. Laissez prendre 3 heures au réfrigérateur. Décorez la tarte avec, par exemple, quelques noix hachées, de la noix de coco râpée ou un peu de lavande. Enjoy !

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Cette tarte aux pommes est entièrement d'origine végétale et ne contient pas de sucres raffinés. Sa douceur provient uniquement des dattes et des raisins secs, ce qui en fait un dessert bien plus nutritif qu'une tarte aux pommes classique. Parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir sans faire de compromis sur la saveur.

Décorez la tarte à votre goût avec des noix hachées, de la noix de coco râpée ou un brin de lavande pour un effet festif. La tarte se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur, vous pouvez donc tout à fait la préparer la veille.

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