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Home Risotto fantastique au potiron et à la courgette

Risotto fantastique au potiron et à la courgette

Recettes

C’est vraiment chouette d’avoir des amis qui savent bien cuisiner. J’ai toujours aimé être en cuisine, mais ces derniers mois j’avais un peu perdu ma magic. Je comprends maintenant pourquoi certaines personnes n’aiment pas cuisiner quand elles sont seules, je suis passé par là aussi. C’est donc encore plus agréable de manger avec des amis : on ne cuisine pas juste pour soi, et c’est beaucoup plus convivial. Et pour moi, c’est encore mieux de préparer le repas à plusieurs, surtout avec quelqu’un dont je peux apprendre.

Cette recette de risotto m’a été soufflée par un ami, tout simplement quand il faisait ses courses chez Appie. Ne te laisse pas intimider par le fait qu’il est chef : tu peux le faire aussi, crois-moi. Il n’y a pas tant d’ingrédients, et si tu suis la recette ça ne peut presque pas rater. Un conseil : utilise un bon couteau de chef bien tranchant, ça rend la découpe en dés vraiment bieeeeeen plus facile. Et surtout : prends plaisir à cuisiner et à manger !

Ah oui : si tu n’as pas de thym ou de sauge frais, tu peux utiliser la version séchée, ou opter par exemple pour de l’origan ou un mélange d’herbes italiennes. Mais le frais reste vraiment le meilleur =D

Recette

Risotto fantastique à la courge butternut et à la courgette

Un risotto onctueux et savoureux à la courge butternut, à la courgette et à un mélange de champignons, finition au Parmesan râpé et aux herbes fraîches. Parfait pour un dîner réconfortant en semaine.

Plâts	Plat principal
Cuisine	italien du Nord
Portions	2

Temps de préparation

Temps de préparation	45 min
Temps de repos	10 min
Total	45 min

Ustensiles

Grande casserole
râpe
verre doseur
torchon

Ingrédients

1/2 courge butternut
1/2 courgette
1 oignon (ou 2 échalotes)
1 gousse d'ail
1 barquette de mélange de champignons
200 g de riz à risotto
2 dl de bouillon de poulet (plus un peu)
1 verre de vin blanc sec
Parmesan râpé selon le goût
1 c. à café de thym frais
1 c. à café de sauge fraîche
poivre & sel du moulin
huile d'olive

risotto à la courge et à la courgette

1. Émincez l’oignon, hachez très finement l’ail et coupez la courge (ôtez d’abord la peau) et la courgette brunoise, c’est‑à‑dire en petits dés. Râpez le Parmesan et coupez le mélange de champignons en morceaux, mais pas aussi petits que les dés (ils vont encore réduire). Faites bouillir de l’eau et dissolvez-y le cube de bouillon pour obtenir le bouillon de poulet.

2. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle, faites revenir l’oignon puis ajoutez l’ail. Ajoutez ensuite la courge et la courgette et faites revenir jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Ajoutez alors les champignons et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive et incorporez le riz à risotto dans la poêle. Remuez quelques minutes pour que les saveurs s’imprègnent. Versez ensuite le vin et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon petit à petit à la risotto, de sorte que le riz absorbe le liquide à chaque fois.

3. Ne versez pas tout le bouillon : laissez-en un petit peu de côté. Ajoutez une poignée de fromage râpé dans la poêle et mélangez bien. Après 10 minutes, coupez le feu, retirez le couvercle de la poêle, placez un torchon sur la poêle puis remettez le couvercle par‑dessus. Laissez reposer de nouveau 10 minutes.

4. Retirez le couvercle, ajoutez les herbes finement hachées et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. C’est aussi le moment d’ajouter le dernier peu de bouillon pour rendre le tout encore plus onctueux. Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez du Parmesan restant. Bon appétit !

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L’astuce pour un risotto parfait, c’est la patience : ajoutez le bouillon petit à petit et remuez régulièrement. Ainsi le riz libère son amidon et obtient cette texture délicieusement crémeuse qui caractérise le risotto.

Servez le risotto immédiatement dans des assiettes creuses et parsemez généreusement de Parmesan râpé. Un verre du même vin blanc sec que vous avez utilisé dans la recette complète parfaitement le tout.

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