Chou frisé – salade de quinoa à la vinaigrette d'agrumes
Une salade nourrissante pleine de couleur, de texture et de fraîcheur citronnée
Une salade nourrissante pleine de couleur, de texture et de fraîcheur citronnée
Grâce au quinoa, à l'avocat, aux noix et au chou frisé, cette salade regorge de superaliments ! Le chou frisé est riche en antioxydants et en minéraux, ce qui lui vaut d'être associé à la prévention de maladies graves comme le cancer, le diabète et les maladies cardiovasculaires. En plus, c'est un superaliment issu du terroir local, donc excellent pour l'environnement. Seul bémol : je n'aime pas vraiment le chou frisé ! Alors quand j'ai appris que lekale était complètement tendance à New York, j'étais franchement étonnée – parce que c'est quand même pas si bon que ça, non ?Faux ! Depuis, j'ai découvert qu'on peut faire bien plus avec ce superaliment hollandais qu'une simple purée de pommes de terre.
1. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
2. Mettez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol (vinaigre de vin blanc, huile d'olive, moutarde de Dijon, jus d'orange et de citron) et mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
3. Faites dorer légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec.
Disposez le chou frisé cru dans un saladier.
Mélangez le quinoa cuit au chou frisé. Arrosez de la moitié de la vinaigrette. Ajoutez les dés d'avocat et les haricots noirs, puis mélangez le tout.
Parsemez les graines de grenade, les noix et les pignons sur la salade et arrosez (si vous le souhaitez) du reste de vinaigrette.
Recette
Cette salade de chou frisé et quinoa est un repas sain et rassasiant avec des noix croquantes, de l'avocat crémeux et des haricots noirs. La vinaigrette aux agrumes apporte une touche de légèreté et de fraîcheur à l'ensemble.
| Plâts | Plat principal |
|---|---|
| Cuisine | Américaine |
| Portions | 1 |
| Temps de préparation | 30 min |
|---|---|
| Total | 30 min |
1. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
2. Mettez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol (vinaigre de vin blanc, huile d'olive, moutarde de Dijon, jus d'orange et de citron) et mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
3. Faites dorer légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec.
Disposez le chou frisé cru dans un saladier.
Mélangez le quinoa cuit au chou frisé. Arrosez de la moitié de la vinaigrette. Ajoutez les dés d'avocat et les haricots noirs, puis mélangez le tout.
Parsemez les graines de grenade, les noix et les pignons sur la salade et arrosez (si vous le souhaitez) du reste de vinaigrette.
Cette salade est délicieuse en déjeuner ou en dîner léger. Vous pouvez préparer la vinaigrette la veille et la conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur pour que les saveurs se développent bien.
N'hésitez pas à varier avec d'autres légumineuses comme les pois chiches, ou ajoutez un peu de feta pour une touche salée et gourmande. Les graines de grenade apportent un beau croquant frais qui égaie la salade.
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