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Salade de steak à la roquette et à l'avocat

Il y a plusieurs ingrédients que j'adore. La roquette, un (bon) steak, le parmesan et l'avocat en font partie. Parfois la vie est très simple : on rassemble quelques-uns de ses favoris et tadaaa : une délicieuse recette naît ! Les quantités ne sont pas très précises parce que c'est surtout à l'assaisonnement que vous devez vous fier. Peut-être voulez-vous beaucoup de viande et un peu moins de fromage, à vous de voir =)

Recette

Salade de steak à la roquette et à l'avocat

Cette salade de steak à la roquette et à l'avocat est un plat élégant et nourrissant. Un steak joliment saisi est associé à de la roquette fraîche, un avocat fondant et du parmesan grossièrement râpé.

Plâts Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 2

Temps de préparation

Temps de préparation 25 min
Temps de repos 10 min
Total 25 min

Ustensiles

  • Poêle
  • Râpe à gros trous
  • Papier aluminium

Ingrédients

  • Roquette
  • steak ou filet de bœuf de bonne qualité
  • 1 avocat
  • parmesan
  • huile d'olive
  • 25 g de beurre
  • sel et poivre

Salade de steak à la roquette et à l'avocat

    1. Sortez le steak du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson. Réfléchissez à la cuisson que vous préférez : si vous l'aimez saignant, faites-le cuire environ une minute de chaque côté ; pour une cuisson à point, comptez 2 minutes par côté ; et si vous l'aimez bien cuit, environ 3 minutes par côté.

    2. Faites bien chauffer un peu d'huile d'olive sur feu vif dans la poêle. Déposez le steak et faites-le saisir brièvement de chaque côté. Pour saignant : un peu moins d'une minute par côté, donc surtout pour colorer la surface. Assaisonnez maintenant de sel et de poivre, ajoutez une belle noix de beurre dans la poêle et baissez le feu. Laissez le steak reposer quelques instants dans le beurre, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer 10 minutes dans du papier aluminium.

    3. Vous obtenez alors un steak super tendre et savoureux. Pendant que la viande repose, préparez la salade : mélangez sel, poivre et huile d'olive avec la roquette et disposez-la sur un plat. Coupez l'avocat en dés et répartissez-les sur la salade. Tranchez le steak en belles lamelles d'environ 1 cm et déposez-les sur la roquette. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et terminez avec du parmesan grossièrement râpé.

Laisser reposer le steak dans du papier aluminium est une étape importante à ne pas négliger. Les jus se redistribuent dans la viande, ce qui fait que chaque tranche reste délicieusement tendre et juteuse. Ne coupez la viande qu'une fois le temps de repos écoulé.

Privilégiez un steak ou un filet de bœuf de bonne qualité pour obtenir le meilleur résultat. Une poêle en fonte ou en acier inoxydable est idéale pour obtenir une belle croûte. Servez la salade immédiatement après avoir déposé le steak pour une expérience gustative optimale.