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Home Soupe de carottes à la pâte de curry et à la coriandre

Soupe de carottes à la pâte de curry et à la coriandre

Recettes

Je prépare de plus en plus souvent une grande casserole de soupe pour le déjeuner. C'est idéal pour écouler les restes de légumes et atteindre ma dose quotidienne de verdure. Les carottes ne sont certes pas mes légumes préférés, mais grâce aux abricots, la soupe gagne une belle douceur qui les rend bien plus gourmandes.

Les carottes sont riches en bêta-carotène, que notre corps transforme en vitamine A — essentielle pour une bonne vision. Le bêta-carotène a aussi l'avantage de donner un teint lumineux. Mais le plus grand atout de cette soupe reste son goût incroyable. À table !

Recette

Soupe de carottes au curry et à la coriandre

Cette soupe de carottes réconfortante marie la douceur des carottes et des abricots avec le piquant de la pâte de curry et du gingembre frais. Finalisée avec du yaourt grec et de la coriandre, c'est un plat savoureux pour toutes les saisons.

Plâts	Entrée
Cuisine	Thaïlandaise
Portions	6

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	35 min

Ustensiles

Casserole
Mixeur plongeant

Ingrédients

1 kilo de carottes grattées
3 oignons
2 cuillères à soupe de pâte de curry (j'utilise Mild Curry – pâte d'épices indienne de Patak's)
1 cube de bouillon
2 cm de gingembre frais
200 grammes d'abricots secs réhydratés
1,5 litre d'eau
6 cuillères à soupe de yaourt grec
un bouquet de coriandre
huile d'olive

Soupe de carottes au curry et à la coriandre

Coupez les carottes en petits morceaux d'environ 1 centimètre.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes et la pâte de curry. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Incorporez les abricots, le cube de bouillon, l'eau et le gingembre râpé. Vous pouvez aussi couper le gingembre en petits morceaux si vous préférez.

Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes, puis mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ciselez la coriandre et parsemez-la sur la soupe. Pour finir, incorporez une cuillère de yaourt grec par bol. That's it!

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Cette soupe de carottes est non seulement rapide et facile à préparer, mais aussi délicieuse. Les abricots lui apportent une douceur subtile qui s'accorde parfaitement avec le curry épicé. Préparez-en une grande casserole et savourez-la pendant plusieurs jours.

Servez la soupe avec une généreuse cuillère de yaourt grec et de la coriandre fraîchement ciselée pour une touche de fraîcheur en fin de bouche. La soupe se congèle très bien, vous aurez ainsi toujours un repas rapide à portée de main.

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