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Home Soupe de patate douce

Soupe de patate douce

Recettes

Un après-midi de mardi en août : j'ai fait du sport et pris une douche, puis je m'installe à ma table de cuisine pour travailler. Mon estomac commence à gargouiller et je réfléchis à ce que je vais déjeuner. Bien que nous soyons à la mi-août, le temps en donne l'impression contraire : quand je regarde dehors, un ciel gris et des gouttes de pluie s'affichent. Beurk !

La seule chose qui me vient à l'esprit par ce temps détestable, c'est la soupe. C'est agréable, chaud, rapide à préparer et le fait d'en faire une grande casserole est pratique : je peux aussi en manger demain soir. Ce n'est pas que j'ai froid, mais pour moi la soupe fait un peu partie des jours de pluie. De plus, la patate douce est un ingrédient que l'on peut consommer toute l'année, et elle se marie particulièrement bien en soupe.

Recette

Soupe de patate douce

Cette soupe de patate douce est riche en saveurs grâce à l'oignon rouge, la carotte, le poivron et une pointe de piment de Cayenne. En moins d'une heure, vous avez une délicieuse soupe lisse sur la table.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Amérique du Sud
Portions	4

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	55 min

Ustensiles

Grande marmite
mixeur plongeant

Ingrédients

1 grosse patate douce
2 oignons rouges
2 grosses carottes
3 gousses d'ail
1 poivron rouge
2 cubes de bouillon de légumes
750 ml d'eau
huile d'olive
1 c. à café de piment de Cayenne
poivre & sel
évent. crème fraîche ou fromage quark
évent. persil ou basilic

Soupe de patate douce

1. Épluchez les oignons et émincez-les. Écrasez les gousses d'ail, retirez la peau et hachez finement. Lavez la patate douce, les carottes et le poivron, puis coupez-les en morceaux.

2. Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans la casserole, faites revenir l'oignon rouge puis ajoutez l'ail. Ajoutez ensuite la patate douce, les carottes et le poivron ainsi que le piment de Cayenne, et faites revenir environ 5 minutes.

3. Émiettez les cubes de bouillon au-dessus de la casserole, ajoutez l'eau et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 20 minutes.

4. Coupez le feu, mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une belle consistance lisse et goûtez pour rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

5. Servez la soupe avec un brin d'herbes fraîches et éventuellement une cuillerée de crème fraîche ou de fromage quark. Bon appétit !

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Cette soupe est parfaite à préparer à l'avance. Conservez-la couverte au réfrigérateur : elle se garde jusqu'à trois jours. Réchauffez-la doucement dans une casserole à feu doux avant de servir.

Vous voulez une saveur plus douce ? Remplacez le piment de Cayenne par une cuillère à café de paprika fumé. Une cuillerée de crème fraîche ou de fromage quark la rendra encore plus onctueuse et belle à présenter.

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