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Soupe de potiron douce et épicée de Jamie Oliver

Il y avait depuis un moment une courge qui trônait sur la corbeille de fruits, et un beau jour j'ai décidé qu'il était temps d'en faire une bonne soupe. J'avais déjà cuisiné avec de la courge, mais je n'en avais jamais fait de soupe. Quelques recherches Google pour trouver l'inspiration, et je suis tombé sur cette recette de Jamie Oliver. Mon expérience avec les recettes de Jamie, c'est qu'à trop vouloir les modifier, on ne les améliore pas — j'ai donc conservé la recette (presque) telle quelle. La soupe était absolument délicieuse, en grande partie grâce à la sauge parsemée dessus (l'une de mes herbes préférées !). Ce qui me réjouit, j'aime le partager avec vous — voici donc cette merveilleuse recette de soupe de courge.

Recette

Soupe de courge sucrée et épicée de Jamie Oliver

Cette soupe de courge sucrée et légèrement épicée de Jamie Oliver est délicieuse grâce à la sauge fraîche, au romarin et à une pointe de piment. Une soupe consistante et nourrissante que vous préparez facilement avec un mixeur plongeant.

Plâts Plat principal
Cuisine Caraïbes
Portions 4

Temps de préparation

Temps de préparation 45 min
Total 45 min

Ustensiles

  • Grande casserole
  • Papier absorbant
  • Mixeur plongeant

Ingrédients

  • 2 kg de courge butternut
  • 16 feuilles de sauge fraîches
  • 2 oignons rouges
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 4 gousses d'ail
  • 2 brins de romarin
  • 1/2 piment rouge
  • 2 litres de bouillon de légumes (je l'achète toujours en magasin bio, sans additifs)
  • huile d'olive
  • poivre & sel

Soupe de courge sucrée et épicée de Jamie Oliver

    1. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail, nettoyez les carottes et le céleri et coupez-les en morceaux. Épépinez le piment et hachez-le finement. Faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole, puis faites-y revenir les feuilles de sauge pendant environ 30 secondes. Retirez-les de la casserole et égouttez-les sur du papier absorbant. L'huile est maintenant délicieusement parfumée à la sauge. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail, le romarin et le piment, assaisonnez de poivre et de sel, et laissez mijoter 10 minutes.

    2. Épépinez la courge et coupez-la en morceaux. Inutile de l'éplucher. Ajoutez la courge et le bouillon dans la casserole, puis laissez mijoter doucement pendant une demi-heure. Lorsque la courge est bien tendre, mixez la soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant (ou dans un blender). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en poivre, sel ou piment selon votre goût. Versez la soupe dans des bols et garnissez avec les feuilles de sauge croustillantes. Un filet d'huile d'olive par-dessus, et votre délicieuse soupe est prête !

Cette soupe de courge est parfaite pour une froide journée d'automne ou d'hiver. Vous pouvez facilement la préparer la veille et la réchauffer au moment de servir. Les saveurs n'en seront que meilleures.

Servez la soupe avec un bon pain croustillant pour un repas complet. Les feuilles de sauge frites apportent un délicieux croquant en garniture. Un filet d'huile d'olive supplémentaire sublime le tout.