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Home Soupe de lentilles au citron et aux épinards frais

Soupe de lentilles au citron et aux épinards frais

Sain Végétarien Vegan Soupe Repas en semaine Riche en protéines Sans gluten

Les lentilles font partie des ingrédients les plus sous-estimés en cuisine. Elles sont pleines de protéines et de fibres, peu coûteuses et apportent à une soupe juste assez de tenue sans que vous passiez des heures devant les fourneaux. Ajoutez des épinards frais et un généreux filet de citron et vous obtenez un plat à la fois sain et savoureux. Cette recette est parfaite en semaine, mais aussi pratique à préparer en grande quantité pour en profiter le lendemain.

x_ckl_recipe_markerSoupe de lentilles au citron et aux épinards frais Une soupe de lentilles consistante, riche en protéines végétales, avec des épinards frais et une touche de citron rafraîchissante. Manger sainement qui reste surtout très bon. Comment préparer une soupe de lentilles au citron et aux épinards frais ? Plat principal Méditerranéen 4 personnes 10 min 35 min

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir doucement pendant 3 minutes.
Ajoutez la carotte et les branches de céleri et faites cuire 3 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
Ajoutez le cumin, le curcuma et le paprika fumé et remuez pendant 1 minute pour que les épices libèrent bien leurs arômes.
Rincez les lentilles rouges à l'eau froide, puis ajoutez-les dans la casserole avec les tomates pelées et le bouillon de légumes.
Portez la soupe à ébullition, baissez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la moitié de la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse. Cela donne une base crémeuse tout en conservant un peu de texture. Vous préférez la soupe entièrement rustique ? Vous pouvez alors sauter cette étape.
Incorporez les épinards frais et laissez chauffer 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles aient réduit.
Pressez le citron au-dessus de la soupe et assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et ajoutez du jus de citron supplémentaire si nécessaire.
Répartissez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et servez immédiatement. Délicieux accompagné d'une tranche de pain complet ou d'une cuillère de yaourt grec pour plus d'onctuosité.

Sain Végétarien Vegan Soupe Repas en semaine Riche en protéines Sans gluten 250 g de lentilles rouges 1 gros oignon, émincé 3 gousses d'ail, hachées finement 2 carottes, coupées en petits dés 2 branches de céleri, en rondelles 1 boîte de tomates pelées (400 g) 1,2 litre de bouillon de légumes 100 g d'épinards frais Le jus d'un citron 1 c. à café de cumin 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de paprika fumé Huile d'olive Sel et poivre selon le goût Grande marmite à soupe Mixeur plongeant Planche à découper Couteau de chef Cuillère en bois Presse-agrumes Presse-agrumes électrique presse-agrumes-electrique Marmite à soupe marmite-a-soupe Bol à soupe bol-a-soupe Petite Louche petite-louche MasterClass Presse-agrumes MasterClass Citruspers Soupe à la moutarde végane foodies-soupe-a-la-moutarde-vegan Soupe crémeuse tomate-poivron foodies-soupe-cremeuse-tomate-poivron Soupe chinoise aux tomates foodies-soupe-chinoise-aux-tomates Courgetti au pesto d'avocat et burrata foodies-courgetti-au-pesto-d-avocat-et-burrata

Recette

Soupe de lentilles au citron et aux épinards frais

Une soupe de lentilles consistante, riche en protéines végétales, avec des épinards frais et une touche de citron rafraîchissante. Manger sainement qui reste surtout très bon.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Méditerranéen
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	35 min

Ustensiles

Grande marmite à soupe
Mixeur plongeant
Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère en bois
Presse-agrumes

Ingrédients

250 g de lentilles rouges
1 gros oignon, émincé
3 gousses d'ail, hachées finement
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri, en rondelles
1 boîte de tomates pelées (400 g)
1,2 litre de bouillon de légumes
100 g d'épinards frais
Le jus d'un citron
1 c. à café de cumin
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de paprika fumé
Huile d'olive
Sel et poivre selon le goût

Comment préparer une soupe de lentilles au citron et aux épinards frais ?

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir doucement pendant 3 minutes.
Ajoutez la carotte et les branches de céleri et faites cuire 3 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
Ajoutez le cumin, le curcuma et le paprika fumé et remuez pendant 1 minute pour que les épices libèrent bien leurs arômes.
Rincez les lentilles rouges à l'eau froide, puis ajoutez-les dans la casserole avec les tomates pelées et le bouillon de légumes.
Portez la soupe à ébullition, baissez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la moitié de la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse. Cela donne une base crémeuse tout en conservant un peu de texture. Vous préférez la soupe entièrement rustique ? Vous pouvez alors sauter cette étape.
Incorporez les épinards frais et laissez chauffer 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles aient réduit.
Pressez le citron au-dessus de la soupe et assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et ajoutez du jus de citron supplémentaire si nécessaire.
Répartissez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et servez immédiatement. Délicieux accompagné d'une tranche de pain complet ou d'une cuillère de yaourt grec pour plus d'onctuosité.

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Cette soupe est un vrai favori pour la préparation de repas. Préparez une grande marmite et conservez le reste jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, ou congelez des portions pour plus tard. Les saveurs n'en seront que meilleures après une nuit. Une bonne marmite à fond épais garantit une cuisson homogène des lentilles sans qu'elles n'attachent. Cela évite de trop surveiller et donne un meilleur résultat.

Vous voulez varier ? Ajoutez une cuillerée de harissa pour plus de piquant, ou incorporez à la fin une cuillère de tahin pour plus de profondeur. Avec un mixeur plongeant vous choisissez la consistance de la soupe. Ainsi, vous adaptez cette recette à chaque fois et le plaisir de la préparer reste intact.