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Home Spaghettis de légumes aux pois chiches rôtis et sauce crémeuse à la coriandre

Spaghettis de légumes aux pois chiches rôtis et sauce crémeuse à la coriandre

Recettes

Il y a beaucoup de choses dont je peux me passer (un moment). La viande, par exemple, ou les bonbons. « Je dois absolument manger du pain tous les jours » — c'est quelque chose que vous ne m'entendrez jamais dire, d'autres choses me rendent tout aussi heureuse. Mais il y a une chose que je dois vraiment manger chaque jour, sinon je deviens carrément grincheuse. Ça peut paraître bizarre, mais c'est les légumes. Quand j'ai mangé dehors quelques jours d'affilée (on n'a pas toujours des légumes partout), j'ai vraiment d'énormes cravings et j'en ai absolument besoin.

Ma coloc et moi avions récemment ce genre de cravings, et toutes les deux une envie folle de légumes. Plein. Vraiment plein. De légumes. Qu'est-ce que je fais dans ces moments-là ? Je file dans mon supermarché turc préféré, j'achète une montagne de légumes et je me mets aux fourneaux. Résultat ? Ce plat délicieux, parfait accompagné d'un pilon de poulet, d'un poisson grillé ou d'un substitut de viande. Ou tout simplement tel quel, comme une sorte de salade. Tout aussi délicieux !

Recette

Spaghetti de légumes aux pois chiches rôtis et sauce crémeuse à la coriandre

Une spaghetti de légumes colorée et saine à base de courgette, carotte et concombre, garnie de pois chiches rôtis bien croustillants et d'une sauce fraîche à l'avocat et à la coriandre. Rapide à préparer et pleine de saveurs.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	méditerranéenne
Portions	3

Temps de préparation

Temps de préparation	50 min
Temps de cuisson	30 min
Total	50 min

Ustensiles

Four à 200°C
Robot culinaire ou mixeur
Spiraliseur
Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Ingrédients

1 courgette
1 grosse carotte
3/4 de concombre
Petite boîte de pois chiches
1,5 c. à soupe de yaourt (grec)
1 belle gousse d'ail
1/2 avocat
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/2 citron (jus + zeste)
Un filet d'eau
Graines de sésame grillées
Poivre & sel du moulin
Bonne huile d'olive

Spaghetti de légumes aux pois chiches rôtis et sauce crémeuse à la coriandre

1. Préchauffez le four à 200°C. Égouttez bien les pois chiches et répartissez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et de sel de mer, puis enfournez environ 30 minutes pour les rendre bien croustillants.

2. Pendant ce temps, lavez les légumes et spiralisez-les. Alternez les variétés pour obtenir un joli mélange coloré. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez le yaourt avec l'avocat, le jus et le zeste de citron, la coriandre, l'ail et un peu de sel. Ajoutez du poivre selon votre goût, puis un filet d'eau, et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

3. Répartissez les légumes dans un plat et nappez de sauce. Garnissez de pois chiches rôtis, de graines de sésame et de coriandre fraîche. Bonne dégustation !

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Ce plat est idéal comme déjeuner léger ou comme repas frais lors d'une chaude journée. La combinaison des pois chiches croustillants et de la sauce crémeuse crée un délicieux contraste de textures et de saveurs.

Utilisez un spiraliseur pour former de beaux filaments avec les légumes. Alternez les variétés lors de la découpe pour obtenir une assiette bien mélangée et colorée.

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