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Home Stroganoff de Jamie Oliver

Stroganoff de Jamie Oliver

Recettes

Mon amour pour la cuisine de Jamie Oliver, je ne le cache pas. Il n'y a vraiment aucune recette du livre '15 minutes' que je n'aime pas. Bon, je ne les ai pas toutes essayées... Mais ce Stroganoff, si ! Et il était délicieux =D

Recette

Stroganoff de Jamie Oliver

Une stroganoff classique avec des tranches juteuses d'entrecôte, des champignons mélangés et une sauce crémeuse au yaourt. Servi sur un riz au thym avec une garniture acidulée d'oignon, de cornichon et de persil.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Russe
Portions	2

Temps de préparation

Temps de préparation	40 min
Total	40 min

Ustensiles

casserole moyenne
poêle
robot culinaire (cela dit, cela fonctionne très bien sans)

Ingrédients

300 g de riz
1/2 botte de thym frais
200 g d'épinards en feuilles
2 petits oignons rouges
1 poignée de cornichons
1 botte de persil plat
300 g de champignons mélangés
huile d'olive
3 gousses d'ail
2 entrecôtes ±140 g chacune (sans bord de gras)
1 cuillère à café bombée de paprika doux
1 citron
1 trait de brandy ou de cognac
4 cuillères à soupe bien remplies de yaourt
un filet de lait demi-écrémé

Stroganoff de Jamie Oliver

1. Mettez le riz dans de l'eau bouillante avec le thym et une pincée de sel et de poivre. Remuez de temps en temps. Épluchez les oignons et coupez-les, ainsi que les cornichons, en fines rondelles (au robot ou à la main) et mettez-les dans un bol. Coupez finement les tiges et le persil. Mélangez-les avec le vinaigre des cornichons dans le bol et mélangez bien.

2. Déchirez ou coupez les champignons, mettez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok et pressez-y, à l'aide d'un presse-ail, les gousses d'ail non épluchées. Ajoutez les deux tiers du mélange persil-cornichon et remuez régulièrement. Ajoutez enfin les épinards.
Coupez les entrecôtes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et mélangez-les avec le poivre, le sel, le paprika et le zeste de citron finement râpé.
Déposez les champignons dans une assiette, mettez les tranches de viande dans le wok avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-les dorer légèrement. Versez un trait de brandy sur la viande et flambez délicatement. Remettez les champignons dans le wok avec le yaourt et le lait et portez à ébullition.

Conseils de service

3. Disposez le riz dans un plat préchauffé et déposez la stroganoff sur le riz. Saupoudrez le reste du mélange acidulé sur la stroganoff. Bon appétit !

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Ce plat est parfait pour un repas en semaine quand vous avez peu de temps mais que vous voulez quand même quelque chose de spécial. L'association du flamber au brandy et de la sauce crémeuse au yaourt donne à ce plat une saveur raffinée.

Astuce : utilisez un mélange de différents champignons pour un maximum de saveur. L'acidité des cornichons et du persil apporte de la fraîcheur et équilibre très bien la sauce crémeuse.

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