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Home Tartare de sardine au carpaccio de tomate

Tartare de sardine au carpaccio de tomate

Recettes

Je reçois régulièrement des colis gourmands, et le dernier en date contenait quelque chose de vraiment sympa. Fish Tales, ce n'est pas seulement un magazine en ligne, c'est aussi une gamme de produits. À base de poisson, bien sûr 😉 Vous êtes peut-être déjà allé au Portugal ? Alors vous connaissez forcément ces jolies boîtes de sardines old school avec leur emballage papier. C'est exactement ce que j'ai reçu chez moi, et elles sont vraiment superbes !

Les sardines responsables (pêchées de manière durable) de Fish Tales sont présentées dans des emballages aux illustrations d'artistes néerlandais, sélectionnés via un concours de design. Le résultat est magnifique ! Il existe trois boîtes différentes de sardines, déclinées en saveurs citron, tomate et huile d'olive.

Pour cette délicieuse entrée, on utilise les sardines à l'huile d'olive. Pour couper les tomates en fines tranches, optez pour un couteau bien aiguisé — c'est indispensable pour obtenir de belles lamelles. Si vous ne trouvez pas de tomates de différentes couleurs, les tomates rouges classiques feront très bien l'affaire =)

Recette

Tartare de sardines avec carpaccio de tomates

Tartare de sardines aux câpres, tomates séchées et olives, servi sur un carpaccio de tomates coloré avec du fromage de chèvre et du basilic. Un plat simple mais impressionnant qui se prépare en un rien de temps.

Plâts	Plat principal
Cuisine	méditerranéenne
Portions	4

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	17 min

Ustensiles

Fourchette
couteau bien aiguisé
grande assiette

Ingrédients

2 boîtes de sardines à l'huile d'olive de 120 g, égouttées
2 c. à s. de câpres au sel, finement hachées et dessalées dans l'eau
3 c. à s. de tomates séchées, finement hachées
3 c. à s. d'olives noires dénoyautées, finement hachées
1 bouquet de basilic
2 tomates grappes rouges, coupées en tranches
2 tomates oranges, coupées en tranches
2 tomates jaunes, coupées en tranches
2 tomates vertes, coupées en tranches
50 g de fromage de chèvre frais huile d'olive de bonne qualité
Poivre blanc du moulin sel de mer

Tartare de sardines avec carpaccio de tomates

1. Écrasez les sardines à la fourchette et mélangez-les avec les câpres, les tomates séchées, les olives et quelques feuilles de basilic finement ciselées pour former un tartare.

2. Dressez le tartare de sardines à l'aide d'un cercle au centre d'une grande assiette.

3. Disposez les rondelles de tomates autour du tartare.

4. Répartissez le fromage de chèvre et quelques feuilles de basilic sur les tomates.

5. Arrosez les tomates d'un filet d'huile d'olive.

6. Assaisonnez le plat avec du poivre blanc et du sel de mer selon votre goût.

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Privilégiez des tomates de différentes couleurs pour une présentation festive et colorée. Des tomates bien mûres et parfumées subliment ce plat à merveille.

Une huile d'olive de qualité est essentielle dans cette recette. N'hésitez pas à en verser généreusement sur les tomates pour un résultat optimal.

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