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Home Truite poêlée au beurre citronné et aux câpres

Truite poêlée au beurre citronné et aux câpres

Poisson Rapide Plat principal Cuisine française Été Truite Sans gluten

La truite est un poisson qu'il n'est vraiment pas nécessaire de compliquer. Une bonne poêle, un peu de beurre, du citron et des câpres sont tout ce qu'il vous faut. Pour un résultat optimal utilisez une bonne poêle pour poisson et paella qui peut contenir le poisson entier et répartit la chaleur de manière homogène. Vous obtiendrez ainsi à chaque fois une peau croustillante sans que le poisson n'accroche. Sur la table en un quart d'heure, et tout le monde est content.

x_ckl_recipe_markerTruite poêlée au beurre citronné et aux câpres Une truite entière, dorée à la poêle et nappée d'un beurre citronné et frais. Rapide, simple et savoureuse. Comment préparer une truite poêlée au beurre citronné et aux câpres ? Plat principal Cuisine française 2 personnes 10 min 20 min

Sortez les truites 15 minutes avant la préparation du réfrigérateur. Séchez-les avec du papier absorbant, à l'extérieur comme à l'intérieur.
Assaisonnez généreusement les truites de sel et de poivre des deux côtés et dans la cavité abdominale. Glissez dans chaque cavité quelques brins de thym et deux rondelles de citron.
Chauffez la poêle à poisson à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et 15 g de beurre. Attendez que le beurre mousse et commence à brunir.
Déposez les truites dans la poêle et faites-les cuire 4 à 5 minutes sur le premier côté sans les déplacer. Cela permet d'obtenir une peau bien croustillante.
Retournez délicatement les truites avec une spatule large. Faites cuire l'autre côté 4 à 5 minutes également, selon l'épaisseur du poisson. Le poisson est cuit lorsque la chair se détache facilement de l'arête.
Déposez les truites sur une assiette chaude. Baissez le feu et ajoutez les 30 g de beurre restants dans la poêle. Laissez fondre, ajoutez les câpres et le jus d'un demi‑citron. Mélangez rapidement et retirez la poêle du feu.
Nappez les truites avec le beurre au citron. Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec des quartiers de citron.

Poisson Rapide Plat principal Cuisine française Été Truite Sans gluten 2 truites entières, vidées (environ 300 g chacune) Sel et poivre noir fraîchement moulu 4 branches de thym frais 1 citron, en rondelles et quartiers 1 c. à soupe d'huile d'olive 45 g de beurre doux 2 c. à soupe de câpres, égouttées 2 c. à soupe de persil plat frais, grossièrement haché Poêle à poisson Spatule large Papier absorbant Planche à découper Couteau bien aiguisé Assiette de service chaude Poêles à Paella poele-a-paella Couteaux à filet couteaux-a-filet Spatule spatule Couteaux à poisson et à viande couteaux-poisson-et-viande Poêle à poisson Beka - Poêle à poisson ovale - Energy R - 34 x 23 cm Beka Vispan Poêle à paella Beka - en fonte émaillée - Mandala - 36 cm - Noir Beka Paella pan Burgers de haricots sans gluten avec avocat et frites de patate douce foodies-burgers-de-haricots-sans-gluten-avec-avocat-et-frites-de-patate-douce Crêpes au Nutella foodies-crepes-au-nutella Poke bowl au saumon foodies-poke-bowl-au-saumon Riz au lait foodies-riz-au-lait

Recette

Truite poêlée au beurre citronné et aux câpres

Une truite entière, dorée à la poêle et nappée d'un beurre citronné et frais. Rapide, simple et savoureuse.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Cuisine française
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	20 min

Ustensiles

Poêle à poisson
Spatule large
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Assiette de service chaude

Ingrédients

2 truites entières, vidées (environ 300 g chacune)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 branches de thym frais
1 citron, en rondelles et quartiers
1 c. à soupe d'huile d'olive
45 g de beurre doux
2 c. à soupe de câpres, égouttées
2 c. à soupe de persil plat frais, grossièrement haché

Comment préparer une truite poêlée au beurre citronné et aux câpres ?

Sortez les truites 15 minutes avant la préparation du réfrigérateur. Séchez-les avec du papier absorbant, à l'extérieur comme à l'intérieur.
Assaisonnez généreusement les truites de sel et de poivre des deux côtés et dans la cavité abdominale. Glissez dans chaque cavité quelques brins de thym et deux rondelles de citron.
Chauffez la poêle à poisson à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et 15 g de beurre. Attendez que le beurre mousse et commence à brunir.
Déposez les truites dans la poêle et faites-les cuire 4 à 5 minutes sur le premier côté sans les déplacer. Cela permet d'obtenir une peau bien croustillante.
Retournez délicatement les truites avec une spatule large. Faites cuire l'autre côté 4 à 5 minutes également, selon l'épaisseur du poisson. Le poisson est cuit lorsque la chair se détache facilement de l'arête.
Déposez les truites sur une assiette chaude. Baissez le feu et ajoutez les 30 g de beurre restants dans la poêle. Laissez fondre, ajoutez les câpres et le jus d'un demi‑citron. Mélangez rapidement et retirez la poêle du feu.
Nappez les truites avec le beurre au citron. Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec des quartiers de citron.

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Une bonne poêle à poisson fait toute la différence pour cette recette. La forme ovale vous donne la place de cuire la truite en une seule fois, et un revêtement antiadhésif empêche la peau de se déchirer lorsque vous retournez le poisson. Pas besoin de ruses, rien ne se perd.

Servez la truite avec une salade verte fraîche, de nouvelles pommes de terre vapeur ou simplement un bon morceau de pain pour saucer le beurre au citron. Vous voulez varier ? Remplacez les câpres par des amandes grillées pour une touche noisettée. Bon appétit !