Authentique italien : pâtes épicées à la tomate & aux anchois
Un savoureux plat de pâtes italien avec une sauce épicée, des anchois et des olives noires
Un savoureux plat de pâtes italien avec une sauce épicée, des anchois et des olives noires
Un bel équilibre de saveurs : l'acidité (tomate), le salé (anchois) et un bon piquant grâce à la pasta l’arrabbiatella. Comme quoi, il ne faut pas grand-chose pour préparer des pâtes particulièrement savoureuses. Autre avantage des sauces maison : elles sont souvent encore meilleures le lendemain. N'hésitez donc pas à en préparer un peu plus 😉
1. Hachez finement l'ail et l'échalote, et coupez les tomates en quatre. Coupez les anchois en petits morceaux et les olives en rondelles.
2. Faites revenir l'échalote et l'ail avec un peu d'huile dans la poêle. Ajoutez les tomates et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez jusqu'à ce que les tomates ramollissent et se défassent. Ajoutez ensuite l'origan et la passata di pomodoro. Laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente et râpez le fromage. Ajoutez les olives et les anchois à la sauce et réchauffez brièvement. Pâtes & sauce : servez avec une généreuse quantité de fromage râpé. Bon appétit !
Recette
Ces pâtes épicées à la tomate, aux anchois et aux olives taggiase sont un plat italien classique, plein de saveurs. En un rien de temps, vous avez un repas authentique sur la table.
| Plâts | Plat principal |
|---|---|
| Cuisine | Italien |
| Portions | 3-4 |
| Temps de préparation | 30 min |
|---|---|
| Total | 30 min |
1. Hachez finement l'ail et l'échalote, et coupez les tomates en quatre. Coupez les anchois en petits morceaux et les olives en rondelles.
2. Faites revenir l'échalote et l'ail avec un peu d'huile dans la poêle. Ajoutez les tomates et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez jusqu'à ce que les tomates ramollissent et se défassent. Ajoutez ensuite l'origan et la passata di pomodoro. Laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente et râpez le fromage. Ajoutez les olives et les anchois à la sauce et réchauffez brièvement. Pâtes & sauce : servez avec une généreuse quantité de fromage râpé. Bon appétit !
Ce plat est une vraie bombe de saveurs grâce à l'association d'anchois savoureux, d'olives salées et d'une riche sauce tomate. La pasta l’arrabbiatella apporte une belle mâche et absorbe parfaitement la sauce.
Servez généreusement avec du Parmigiano Reggiano fraîchement râpé pour un résultat soigné et authentiquement italien. Délicieux accompagné d'un verre de vin rouge sec.
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