Qui cuit pour toute la famille ou pour des invités veut tout mettre sur la table en même temps. Notre expert en poêles regarde donc d'abord ce qui doit absolument être dans une seule poêle, et fait attention au poids et à votre plaque de cuisson.
Quand avez-vous besoin de plus d'espace qu'une poêle de 28 cm ?
Si votre poêle de 28 cm est souvent trop pleine, mettez d'abord une deuxième poêle à côté avant de regarder une plus grande, dit notre expert en poêles. Ainsi, vous répartissez la nourriture sur deux zones de cuisson. Cette deuxième peut aussi être d'un autre type, par exemple une poêle avec revêtement antiadhésif pour les œufs au plat.
Une poêle de 30 ou 32 cm est à sa place si tout doit être prêt en même temps dans la même poêle. Pensez à la viande pour toute la table que vous faites revenir d'un coup, ou aux pommes de terre frites pour tout le monde. Même ceux qui cuisinent parfois pour des invités peuvent trouver qu'une grande poêle vaut de l'espace dans le placard. Les poêles de 28 cm sont la taille en dessous, et il y a aussi des poêles avec un revêtement antiadhésif parmi elles.
Quel est le poids d'une grande poêle, et quelle est sa longueur avec le manche ?
De léger à lourd, voici les grandes poêles que nous vous recommandons.
La Poêle Blackwell en acier carbone ø 30 cm est en acier de 2 mm et pèse vide 1,5 kilo. Avec le manche, elle mesure 53 cm de long, et le fond mesure 23,8 cm. Elle n'a pas de deuxième prise.
Poêle Blackwell en acier carbone ø 30 cm
Du même acier de 2 mm, la Poêle Blackwell avec manche en acier carbone ø 32 cm pèse vide 1,82 kilo. Elle mesure 59,3 cm de long avec le manche et a un fond de 25,4 cm. Elle a un manche comme deuxième prise.
Poêle Blackwell avec manche en acier carbone ø 32 cm
La Poêle Beka Maestro en inox avec prise opposée ø 32 cm est en inox à trois couches et pèse vide 1,88 kilo. Elle a une prise opposée comme deuxième prise. La longueur avec le manche et la taille du fond de cette poêle ne sont pas connues.
Poêle Beka Maestro en inox avec prise opposée ø 32 cm
La Poêle Beka avec prise opposée Stark ø 30 cm a également une prise opposée. Elle est en fonte prétraitée et pèse vide 2,5 kilos. Comme pour la Maestro, la longueur avec le manche et la taille du fond ne sont pas connues.
Poêle Beka avec prise opposée Stark ø 30 cm
Plus lourdes sont les deux poêles en acier de 3 mm. La Poêle Blackwell en acier plate Lyonnaise ø 32 cm pèse vide 2,62 kilos et mesure 62 cm de long avec le manche. Son fond mesure 26 cm, et elle n'a pas de deuxième prise.
Poêle Blackwell en acier plate Lyonnaise ø 32 cm
Avec 2,98 kilos, la Poêle De Buyer Mineral B Pro ø 32 cm est la plus lourde. Avec le manche, elle mesure 61 cm, et le fond est de 22,5 cm. Cette poêle n'a également pas de deuxième prise.
Poêle De Buyer Mineral B Pro ø 32 cm
Sans nourriture, il y a presque un kilo et demi entre la plus légère et la plus lourde de ces poêles : environ une bouteille d'eau d'un litre et demi. Pour une poêle lourde, notre expert en poêles trouve une deuxième prise agréable, surtout si vous la soulevez avec de la nourriture à l'intérieur. La Blackwell avec manche, la Maestro et la Stark en ont une, et parmi ces trois, la Blackwell est la plus légère. Si vous utilisez une poêle avec un manche, vous soulevez le moins avec la Blackwell de 30 cm : 1,5 kilo.
Avec le manche, la plupart des grandes poêles ici mesurent entre 53 et 62 cm de long, un peu plus d'un demi-mètre. Les six poêles peuvent aller au four, mais assurez-vous que votre four et votre placard sont suffisamment grands pour cette longueur.
Une grande poêle fonctionne-t-elle sur votre plaque de cuisson ?
Les fonds des six grandes poêles varient de 22,5 à 26 cm, et une poêle de cette taille doit être placée sur la plus grande zone de votre plaque de cuisson. Si cette zone est plus de 2 cm plus petite que le fond, votre nourriture restera plus claire sur les bords, tandis qu'elle brûlera plus vite au centre.
Parmi ces six, la Mineral B Pro a le fond le plus étroit, 22,5 cm, bien qu'elle soit aussi la plus lourde. La poêle lyonnaise de Blackwell a le fond le plus large avec 26 cm et nécessite donc la plus grande zone. Si votre plus grande zone est aussi trop petite pour la Mineral B Pro, placez alors deux petites poêles sur deux zones.
Une zone flexible, où vous combinez deux zones en une zone allongée, semble alors une solution. Selon l'Association des consommateurs, une telle zone flexible ne fonctionne pas bien sur de nombreuses plaques de cuisson, donc ne comptez pas simplement sur cela pour une grande poêle. Sur gaz, une telle poêle doit être sur votre plus grand brûleur.
Une grande poêle sans revêtement antiadhésif est-elle faisable ?
Pour les trois Blackwell et la Mineral B Pro, toutes en acier, vous commencez par les assaisonner. Le lavage se fait à la main pour ces poêles, même pour la Mineral B Pro de presque 3 kilos. Pour la sauce tomate, ce ne sont pas une bonne idée : l'acide leur coûte une partie de leur couche assaisonnée.
Sans assaisonnement préalable, vous pouvez cuire dans la Stark, qui est déjà prétraitée, et dans la Maestro en inox. Parmi toutes les grandes poêles, seule la Maestro peut aller au lave-vaisselle.
La commodité est une bonne raison d'avoir un revêtement antiadhésif, selon notre expert en poêles. Vous pouvez maintenant commander une telle poêle chez nous jusqu'à 28 cm. Pour des œufs et des crêpes sans tracas, choisissez donc une poêle de 28 cm avec revêtement, éventuellement à côté d'une des grandes poêles de 30 ou 32 cm.
