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Home Asperges et saumon au four avec une sauce hollandaise maison ultra-rapide

Asperges et saumon au four avec une sauce hollandaise maison ultra-rapide

Recettes

Quand on pense au printemps, on pense aux asperges. Cette année, les premières asperges blanches ont été présentées d'une façon tout à fait exceptionnelle : Gassan a transformé la PC Hooftstraat en bijoutier légumier le temps d'une journée. Quand une magnifique cloche en verre renfermant cet or blanc a été livrée chez moi, ma joie était sans bornes — et le soir même, j'en ai fait un délicieux plat : des asperges au saumon.

Les asperges blanches sont sublimes à la façon classique (avec du jambon, des œufs et des pommes de terre grenaille), mais elles s'accordent aussi à merveille avec le saumon. Je suis donc allée directement chez Lidl chercher des filets de saumon, une belle baguette fraîche et ce petit kit de fines herbes pratique pour préparer un beurre aux herbes maison.

x_ckl_recipe_markerAsperges au saumon au four avec sauce hollandaise maison ultra-rapide Des asperges blanches et des filets de saumon cuisent ensemble en papillotes de papier cuisson avec du vin blanc, pendant que vous préparez en un éclair une sauce hollandaise classique au mixeur plongeant. Un plat festif mais étonnamment simple pour la saison des asperges. Asperges au saumon au four avec sauce hollandaise maison ultra-rapide Plat principal Hollandaise 2 15 min 15 35

1. Préchauffez le four à 220°C. Épluchez les asperges, retirez les pieds et faites-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante.

2. Égouttez les asperges et formez les papillotes en déposant 4 asperges sur chaque feuille de papier cuisson. Relevez les bords pour que le vin ne s'échappe pas. Versez 75 ml de vin dans chaque papillote.

3. Posez les filets de saumon sur les asperges et assaisonnez d'un peu de sel et de poivre. Enfournez au milieu du four pendant 15 minutes.

4. Pendant ce temps, préparez la sauce hollandaise. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux : il doit être bien chaud, mais surtout ne pas brunir.

5. Versez les jaunes d'œufs dans le récipient haut du mixeur plongeant et ajoutez une cuillère à café d'eau, un peu de jus de citron (environ un demi-citron) et une pincée de sel.

6. Plongez le mixeur, mettez-le en marche et incorporez le beurre chaud fondu très lentement, en un filet continu. Vous verrez la sauce épaissir progressivement. Une fois tout le beurre incorporé, la sauce est prête.

7. Quand les papillotes sont cuites, sortez-les du four, ouvrez-les et dressez-les sur une assiette. Nappez de sauce hollandaise et effeuillez quelques feuilles de sauge pour décorer.

8. Servez les papillotes asperges-saumon avec de la baguette et un beurre aux herbes maison — et régalez-vous !

Recettes 8 asperges blanches 2 filets de saumon 150 ml de vin blanc sec barquette de sauge fraîche poivre & sel 100 g de beurre doux 2 petits jaunes d'œufs (à température ambiante) jus de citron frais sel Four à 220°C grande casserole ou casserole à asperges mixeur plongeant avec récipient haut papier cuisson Four a Pizza four-a-pizza Four a pizza ZiiPa - a bois - Piana - pour ø 30 cm - avec thermomètre ZiiPa Pizza Oven Margherita 5 Ingrédients foodies-5-ingredienten-margherita Délicieuse pizza d'avoine au thon et à la courgette foodies-delicieuse-pizza-a-lavoine-thon-courgette Patate douce et chou-fleur au four à l'ail & au romarin foodies-patate-douce-et-chou-fleur-rotis-au-four-ail-et-romarin Pommes de terre au four préférées au romarin foodies-pommes-de-terre-au-four-preferees-au-romarin

Recette

Asperges au saumon au four avec sauce hollandaise maison ultra-rapide

Des asperges blanches et des filets de saumon cuisent ensemble en papillotes de papier cuisson avec du vin blanc, pendant que vous préparez en un éclair une sauce hollandaise classique au mixeur plongeant. Un plat festif mais étonnamment simple pour la saison des asperges.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Hollandaise
Portions	2

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	15
Total	35

Ustensiles

Four à 220°C
grande casserole ou casserole à asperges
mixeur plongeant avec récipient haut
papier cuisson

Ingrédients

8 asperges blanches
2 filets de saumon
150 ml de vin blanc sec
barquette de sauge fraîche
poivre & sel
100 g de beurre doux
2 petits jaunes d'œufs (à température ambiante)
jus de citron frais
sel