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Home Pasta al limone avec ricotta et basilic

Pasta al limone avec ricotta et basilic

Italien Végétarien Rapide Pâtes Été En semaine

La pasta al limone fait partie de ces recettes où l'on obtient beaucoup avec peu. L'alliance du citron, de la ricotta crémeuse et du basilic frais fonctionne à chaque fois. Servez-la dans des assiettes à pâtes afin que la sauce reste bien en place et que les pâtes restent chaudes plus longtemps. Parfait pour une soirée de semaine, mais aussi suffisamment festif pour un dîner détendu entre amis.

x_ckl_recipe_markerPasta al limone avec ricotta et basilic La Pasta al limone avec ricotta et basilic frais est le genre de plat qu'on a envie de partager immédiatement. Simple en ingrédients, riche en saveur. Comment préparer une pasta al limone avec ricotta et basilic ? Plat principal Italienne 4 personnes 10 min 25 min

Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec beaucoup de sel. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réservez une bonne tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Râpez le zeste du citron puis pressez-le. Gardez le zeste et le jus séparés.
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail. Faites revenir l'ail doucement environ 1 minute, juste pour qu'il parfume sans colorer.
Ajoutez le jus de citron à l'huile d'ail et laissez frémir 30 secondes. Incorporez ensuite les pâtes égouttées directement dans la poêle.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson et mélangez la ricotta. Remuez à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et homogène. Ajoutez plus d'eau de cuisson si la sauce devient trop épaisse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et le zeste de citron. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses. Effeuillez le basilic frais par-dessus, râpez généreusement du parmesan et terminez par un filet d'huile d'olive de qualité.

Italien Végétarien Rapide Pâtes Été En semaine 400 g de spaghetti ou linguine 250 g de ricotta 2 citrons (zeste et jus) 3 c. à s. d'huile d'olive (plus un filet pour servir) 2 gousses d'ail, hachées finement 50 g de Parmesan, râpé Une poignée de basilic frais Sel et poivre noir fraîchement moulu Grande casserole Poêle Râpe Passoire Mesurette ou tasse (pour l'eau de cuisson des pâtes) Cuillère en bois Batterie de cuisine batterie-de-cuisine-1 Couverts couvert Planche à Découper planche-a-decouper Assiette à pâte assiette-a-pate Ensemble d'assiettes à pâtes ASA Selection - A Table - Ø 22 cm - 4 pièces Asa Selection Diep bord Set d'assiettes Cosy & Trendy - Assiettes à pâtes - Renee - 21 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Diep bord Pappardelle aux champignons sauvages et parmesan foodies-pappardelle-aux-champignons-sauvages-et-parmesan Pâtes al limone aux courgettes grillées foodies-pates-al-limone-aux-courgettes-grillees Pasta al Limone avec ricotta et basilic foodies-pasta-al-limone-avec-ricotta-et-basilic-1 Elderflower Gin Spritz estival foodies-elderflower-gin-spritz-estival

Recette

Pasta al limone avec ricotta et basilic

La Pasta al limone avec ricotta et basilic frais est le genre de plat qu'on a envie de partager immédiatement. Simple en ingrédients, riche en saveur.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italienne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	25 min

Ustensiles

Grande casserole
Poêle
Râpe
Passoire
Mesurette ou tasse (pour l'eau de cuisson des pâtes)
Cuillère en bois

Ingrédients

400 g de spaghetti ou linguine
250 g de ricotta
2 citrons (zeste et jus)
3 c. à s. d'huile d'olive (plus un filet pour servir)
2 gousses d'ail, hachées finement
50 g de Parmesan, râpé
Une poignée de basilic frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer une pasta al limone avec ricotta et basilic ?

Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec beaucoup de sel. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réservez une bonne tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Râpez le zeste du citron puis pressez-le. Gardez le zeste et le jus séparés.
Chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail. Faites revenir l'ail doucement environ 1 minute, juste pour qu'il parfume sans colorer.
Ajoutez le jus de citron à l'huile d'ail et laissez frémir 30 secondes. Incorporez ensuite les pâtes égouttées directement dans la poêle.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson et mélangez la ricotta. Remuez à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et homogène. Ajoutez plus d'eau de cuisson si la sauce devient trop épaisse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et le zeste de citron. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses. Effeuillez le basilic frais par-dessus, râpez généreusement du parmesan et terminez par un filet d'huile d'olive de qualité.

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La clé d'une bonne pasta al limone se trouve dans l'eau de cuisson. Ne la jetez pas. L'amidon présent dans ce liquide lie la sauce et lui donne cette texture veloutée sans avoir besoin de crème. Gardez toujours une tasse généreuse avant d'égoutter, car vous en aurez de toute façon besoin.

Servez ce plat dans des assiettes creuses afin que la sauce crémeuse ne se répande pas partout. Une assiette creuse garde aussi les pâtes plus chaudes à table, car on préfère déguster sans se presser. De bonnes assiettes ne sont pas un luxe, mais simplement de la cuisine intelligente.

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