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Home Raviolis à la purée d'aubergine et au pesto

Raviolis à la purée d'aubergine et au pesto

Recettes

Si tu ne trouves pas de raviolis tomates séchées/olives, tu peux bien sûr choisir une autre variété =)

Recette

Raviolis à la purée d'aubergine et pesto

Une assiette savoureuse avec une purée d'aubergine onctueuse, des raviolis aux tomates séchées et olives, le tout relevé de pesto et d'amandes dorées. Rapide à préparer et délicieux en bouche.

Plâts	Plat principal
Cuisine	italienne
Portions	2

Temps de préparation

Temps de préparation	35 min
Total	35 min

Ustensiles

Casserole
poêle
mixeur plongeant
bol
papier absorbant

Ingrédients

1 barquette de raviolis aux tomates séchées/olives
2 aubergines
1 petit pot de pesto (tu peux bien sûr aussi le préparer toi‑même avec cette recette)
2 gousses d'ail
1 citron
1 sachet d'amandes blanchies
sel et poivre

Raviolis à la purée d'aubergine et pesto

1. Porte une casserole d'eau salée à ébullition. Coupe les aubergines en petits dés et hache finement l'ail. Chauffe une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Fais revenir les aubergines et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et dorés à l'extérieur. Assaisonne de sel et de poivre.

2. Mets les aubergines cuites dans un bol et réduis-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoute du jus de citron selon ton goût et éventuellement un peu de sel et de poivre. Garde au chaud dans une petite casserole à feu doux. Essuie la poêle avec un morceau de papier absorbant et remets-la sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fais dorer les amandes. Laisse-les légèrement refroidir puis hache-les grossièrement. Saupoudre éventuellement d'un peu de sel.

3. Fais cuire les raviolis doucement dans la casserole d'eau pendant environ 3–4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutte l'eau avec précaution et mélange les raviolis avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Répartis la purée d'aubergine sur 2 assiettes. Dispose les raviolis par-dessus. Nappe de pesto et parsème des amandes hachées. Bon appétit !

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Ce plat est parfait pour une soirée en semaine lorsque tu veux mettre quelque chose de spécial sur la table sans y consacrer beaucoup de temps. La purée d'aubergine apporte une base crémeuse qui s'accorde parfaitement avec les raviolis farcis et le pesto aromatique.

Si tu veux donner un peu de piquant au plat, ajoute une pincée de flocons de piment dans la purée d'aubergine. Les amandes hachées apportent un délicieux croquant qui complète le plat.

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