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Home Spareribs barbecue fumés avec rub à l'ail et aux herbes

Spareribs barbecue fumés avec rub à l'ail et aux herbes

Été barbecue Viande Spareribs Cuisson lente Plat principal

Les spareribs au barbecue sont un classique que vous voudrez refaire chaque été. Le secret réside dans un bon rub, suffisamment de temps et une chaleur régulière. Assurez-vous que votre barbecue atteigne bien la température en commençant avec bois d'allumage, afin que le charbon brûle rapidement et de manière homogène. Il ne vous restera plus qu'à profiter de l'odeur qui rendra les voisins jaloux.

x_ckl_recipe_markerSpareribs barbecue fumés avec rub à l'ail et aux herbes Des spareribs juteux avec un rub maison, cuits lentement au barbecue jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. C'est le plaisir estival à son meilleur. Comment préparer des spareribs barbecue fumés avec un rub à l'ail et aux herbes ? Plat principal Américaine 4 personnes 20 min 5 min 3 h 25 min

Mélangez le paprika, l'ail en poudre, le paprika fumé, le sucre brun, le cumin, le sel, le poivre et le piment de Cayenne dans un bol jusqu'à obtenir un rub homogène.
Retirez la membrane sous les spareribs à l'aide d'un petit couteau émoussé et d'un morceau de papier absorbant. Enlevez-la d'un seul geste.
Frottez généreusement les spareribs des deux côtés avec le rub. Couvrez de film plastique et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
Allumez le barbecue et arrivez à une cuisson indirecte d'environ 120 à 140 degrés Celsius. Placez un bac de récupération avec un peu d'eau sous la grille pour éviter le dessèchement.
Placez les spareribs sur la partie indirecte du barbecue et refermez le couvercle. Faites-les cuire 2,5 à 3 heures à basse température. Vérifiez de temps en temps que la température reste stable.
Badigeonnez les spareribs, après 2 heures, des deux côtés avec la sauce barbecue. Renouvelez l'opération toutes les 20 minutes deux fois de plus pour obtenir une belle couche brillante.
Vérifiez la cuisson : la viande doit se détacher facilement de l'os quand vous tirez légèrement. Retirez les spareribs du barbecue et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium.
Coupez les spareribs en côtes individuelles et servez immédiatement. Posez un bol de sauce barbecue supplémentaire à côté et dégustez ensemble.

Été barbecue Viande Spareribs Cuisson lente Plat principal 2 rangées de spareribs (environ 800 g chacune) 3 c. à s. de paprika fumé 2 c. à s. de paprika doux 2 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. d'ail en poudre 1 c. à c. de cumin moulu 1 c. à c. de piment de Cayenne 2 c. à c. de sel 1 c. à c. de poivre noir 150 ml de sauce barbecue (du commerce ou maison) Barbecue avec couvercle Bac de récupération Saladier Pinceau Pince à viande Couteau bien aiguisé Planche à découper Papier aluminium Papier absorbant BBQ bbq Fournitures de barbecue fourniture-de-barbecue Planche à Découper planche-a-decouper Bois d'Allumage bois-dallumage Grate Goods BBQ Rub Porc & Volaille - 180 gram Grate Goods BBQ Rub Allume-feu pour barbecue Cookinglife / Bois d'allumage ± 34 pièces - 325 grammes Grill Fanatics Aanmaakwokkel Saucisse de Thuringe de la Kamado foodies-saucisse-de-thuringe-de-la-kamado Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-saucisse-farcie-a-la-mozzarella-et-serrano-ham Spareribs collants au barbecue foodies-spareribs-collants-au-barbecue Gambas grillées citron-ail au barbecue foodies-gambas-grillees-citron-ail-au-barbecue

Recette

Spareribs barbecue fumés avec rub à l'ail et aux herbes

Des spareribs juteux avec un rub maison, cuits lentement au barbecue jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. C'est le plaisir estival à son meilleur.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Américaine
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	5 min
Total	3 h 25 min

Ustensiles

Barbecue avec couvercle
Bac de récupération
Saladier
Pinceau
Pince à viande
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Papier aluminium
Papier absorbant

Ingrédients

2 rangées de spareribs (environ 800 g chacune)
3 c. à s. de paprika fumé
2 c. à s. de paprika doux
2 c. à s. de sucre brun
1 c. à s. d'ail en poudre
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de piment de Cayenne
2 c. à c. de sel
1 c. à c. de poivre noir
150 ml de sauce barbecue (du commerce ou maison)

Comment préparer des spareribs barbecue fumés avec un rub à l'ail et aux herbes ?

Mélangez le paprika, l'ail en poudre, le paprika fumé, le sucre brun, le cumin, le sel, le poivre et le piment de Cayenne dans un bol jusqu'à obtenir un rub homogène.
Retirez la membrane sous les spareribs à l'aide d'un petit couteau émoussé et d'un morceau de papier absorbant. Enlevez-la d'un seul geste.
Frottez généreusement les spareribs des deux côtés avec le rub. Couvrez de film plastique et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
Allumez le barbecue et arrivez à une cuisson indirecte d'environ 120 à 140 degrés Celsius. Placez un bac de récupération avec un peu d'eau sous la grille pour éviter le dessèchement.
Placez les spareribs sur la partie indirecte du barbecue et refermez le couvercle. Faites-les cuire 2,5 à 3 heures à basse température. Vérifiez de temps en temps que la température reste stable.
Badigeonnez les spareribs, après 2 heures, des deux côtés avec la sauce barbecue. Renouvelez l'opération toutes les 20 minutes deux fois de plus pour obtenir une belle couche brillante.
Vérifiez la cuisson : la viande doit se détacher facilement de l'os quand vous tirez légèrement. Retirez les spareribs du barbecue et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium.
Coupez les spareribs en côtes individuelles et servez immédiatement. Posez un bol de sauce barbecue supplémentaire à côté et dégustez ensemble.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé des spareribs parfaits, c'est la patience. Pas de flammes hautes, pas de précipitation. Une température basse et stable et suffisamment de temps laissent la viande devenir tendre et juteuse. Dosez le rub selon votre goût : plus de Cayenne pour du piquant, plus de sucre pour une croûte sucrée. Adaptez la recette à votre façon.

Servez les spareribs avec une coleslaw fraîche, du maïs grillé et une bière bien fraîche. C'est ainsi qu'une soirée d'été en semaine devient un moment de plaisir. De bons outils font la différence, de l'allumage au service.

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