Bifteck en sauce au vin rouge avec asperges vertes et patate douce
Bifteck juteux nappé d'une riche sauce au vin rouge, patate douce croustillante et asperges vertes fraîches
Bifteck juteux nappé d'une riche sauce au vin rouge, patate douce croustillante et asperges vertes fraîches
Pour cette recette, je me suis attelé au bifteck, aux asperges et à la patate douce. La viande provient de la Lindenhoff, qui a sélectionné spécialement pour Pâques plusieurs produits avec lesquels vous pouvez préparer un délicieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner de Pâques.
1. Commencez par faire mariner le bifteck. Il doit en effet rester au moins une demi‑heure. Si vous avez du temps le matin, vous pouvez commencer la marinade dès le matin. Mélangez le vin, l'ail et le thym. Déposez ensuite les morceaux de bifteck dans un plat et versez la marinade par-dessus.
2. L'étape suivante consiste à préparer les patates douces. Coupez-les en rondelles ou en bâtonnets, selon votre préférence. Mettez le tout dans un bol et ajoutez l'huile, le miel et le poivre. Mélangez avec les mains et disposez les rondelles ou frites sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 45 minutes à 200 °C. Retournez la patate douce à mi-cuisson.
3. Place aux asperges vertes. En principe, vous n'avez pas besoin d'éplucher les asperges vertes, mais vous pouvez si vous le souhaitez. Selon leur taille et leur épaisseur, faites-les cuire entre 2 et 5 minutes. Pas plus longtemps, sinon elles perdent leur couleur verte.
4. Enfin, faites cuire le bifteck. Faites chauffer de l'huile d'olive dans la poêle, saisissez le bifteck des deux côtés pour le fermer, ajoutez du beurre et poursuivez la cuisson à feu doux quelques instants. Placez le bifteck dans du papier aluminium après la cuisson afin que l'intérieur continue de cuire doucement. Pendant ce temps, incorporez la sauce au vin rouge au beurre et terminez la sauce.
5. Servez les asperges vertes avec la patate douce et le bifteck, et versez généreusement un peu de jus sur la viande. Si vous avez un pot de mayonnaise à la truffe au réfrigérateur, c'est délicieux avec la patate douce !
Bon appétit !
Recette
Une assiette savoureuse avec un bifteck mariné tendre dans une sauce au vin rouge, de la patate douce rôtie au four et des asperges vertes légèrement cuites. Un plat impressionnant, parfait pour un dîner spécial.
| Plâts | Plat principal |
|---|---|
| Cuisine | Française |
| Portions | 2 |
| Temps de préparation | 25 min |
|---|---|
| Temps de cuisson | 45 min |
| Temps de repos | 5 min |
| Total | 1 h 40 min |
1. Commencez par faire mariner le bifteck. Il doit en effet rester au moins une demi‑heure. Si vous avez du temps le matin, vous pouvez commencer la marinade dès le matin. Mélangez le vin, l'ail et le thym. Déposez ensuite les morceaux de bifteck dans un plat et versez la marinade par-dessus.
2. L'étape suivante consiste à préparer les patates douces. Coupez-les en rondelles ou en bâtonnets, selon votre préférence. Mettez le tout dans un bol et ajoutez l'huile, le miel et le poivre. Mélangez avec les mains et disposez les rondelles ou frites sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 45 minutes à 200 °C. Retournez la patate douce à mi-cuisson.
3. Place aux asperges vertes. En principe, vous n'avez pas besoin d'éplucher les asperges vertes, mais vous pouvez si vous le souhaitez. Selon leur taille et leur épaisseur, faites-les cuire entre 2 et 5 minutes. Pas plus longtemps, sinon elles perdent leur couleur verte.
4. Enfin, faites cuire le bifteck. Faites chauffer de l'huile d'olive dans la poêle, saisissez le bifteck des deux côtés pour le fermer, ajoutez du beurre et poursuivez la cuisson à feu doux quelques instants. Placez le bifteck dans du papier aluminium après la cuisson afin que l'intérieur continue de cuire doucement. Pendant ce temps, incorporez la sauce au vin rouge au beurre et terminez la sauce.
5. Servez les asperges vertes avec la patate douce et le bifteck, et versez généreusement un peu de jus sur la viande. Si vous avez un pot de mayonnaise à la truffe au réfrigérateur, c'est délicieux avec la patate douce !
Bon appétit !
Ce plat combine de délicieuses saveurs et textures sur une assiette élégante. La patate douce apporte une belle contrepartie au caractère salé de la viande et les asperges fraîches complètent l'ensemble. Servez éventuellement avec une cuillère de mayonnaise à la truffe pour une touche de luxe supplémentaire.
Conservez les éventuels restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain à l'heure du déjeuner. La sauce au vin rouge est également délicieuse versée sur des légumes rôtis. N'hésitez pas à expérimenter avec des herbes supplémentaires selon votre goût.
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