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Home Tarte flambée classique à la crème fraîche et au lard fumé

Tarte flambée classique à la crème fraîche et au lard fumé

Rapide Végétarien optionnel Français Croustillant Apéritif Entre amis En semaine

La tarte flambée vient d'Alsace et servait à l'origine à tester la température d'un four à bois. Aujourd'hui, c'est tout simplement l'une des meilleures choses que vous puissiez sortir du four. Le secret réside dans une pâte très fine et un four très chaud, afin que tout devienne bien croustillant. Utilisez de bonnes plaques de cuisson qui répartissent bien la chaleur, de sorte que la pâte cuise uniformément et ne devienne pas molle. Parfait pour une soirée en semaine ou un vendredi soir détendu entre amis.

x_ckl_recipe_markerTarte flambée classique à la crème fraîche et au lard fumé Pâte croustillante, crème fraîche onctueuse, fines tranches d'oignon et lard croustillant. Cette tarte flambée se prépare en un rien de temps et fait toujours mouche. Comment préparer une tarte flambée classique ? Plat principal Française 2 personnes 15 min 10-12 min 30 min 60 min

Préchauffez le four à 230 °C (chaleur tournante 210 °C). Placez la plaque de cuisson dans le four afin qu'elle chauffe bien.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, l'huile d'olive, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte souple. Pétrissez environ 5 minutes puis laissez-la lever 30 minutes, couverte, dans un endroit chaud.
Émincez l'oignon en fines demi-rondelles et coupez le lard en petits lardons. Mélangez la crème fraîche avec une pincée de muscade, du poivre et du sel.
Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez chaque part sur un plan de travail légèrement fariné aussi finement que possible en un rectangle ou un disque d'environ 3 mm d'épaisseur.
Déposez délicatement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez la crème fraîche en fine couche sur la pâte, en laissant environ 1 cm de bord. Répartissez les rondelles d'oignon et les lardons de manière uniforme.
Glissez la tarte flambée, papier cuisson compris, sur la plaque chaude et faites-la cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Sortez la tarte flambée du four, parsemez éventuellement de ciboulette fraîche et servez immédiatement. Coupez-la en parts et dégustez-la chaude.

Rapide Végétarien optionnel Français Croustillant Apéritif Entre amis En semaine 250 g de farine (plus un peu pour fariner) 7 g de levure sèche 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de sel 150 ml d'eau tiède 200 g de crème fraîche 1 gros oignon 150 g de lard fumé en lardons Pincée de muscade Poivre noir et sel selon le goût Poignée de ciboulette fraîche (optionnel) Plaque de cuisson Papier sulfurisé Grand saladier Rouleau à pâtisserie Couteau bien aiguisé Planche à découper Cuillère ou spatule Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie Planche à Découper planche-a-decouper Plateau de service plateau-de-service Plaque de four plaque-de-four Planche à Découper Namture Acacia XL - 40 x 30 cm - En Bois pour Préparer et Servir Namture Snijplank Cookinglife Coupe-pizza / Couteau à pizza – 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Pasta al Limone avec ricotta et basilic foodies-pasta-al-limone-avec-ricotta-et-basilic-1 Gyoza croustillants à l'airfryer avec dip à la sauce soja foodies-gyoza-croustillants-a-l-airfryer-avec-dip-a-la-sauce-soja Bifteck allemand foodies-bifteck-allemand Nems croustillants à l'airfryer avec sauce aigre-douce foodies-nems-croustillants-a-l-airfryer-avec-sauce-aigre-douce

Recette

Tarte flambée classique à la crème fraîche et au lard fumé

Pâte croustillante, crème fraîche onctueuse, fines tranches d'oignon et lard croustillant. Cette tarte flambée se prépare en un rien de temps et fait toujours mouche.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Française
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	10-12 min
Temps de repos	30 min
Total	60 min

Ustensiles

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Grand saladier
Rouleau à pâtisserie
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Cuillère ou spatule

Ingrédients

250 g de farine (plus un peu pour fariner)
7 g de levure sèche
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de sel
150 ml d'eau tiède
200 g de crème fraîche
1 gros oignon
150 g de lard fumé en lardons
Pincée de muscade
Poivre noir et sel selon le goût
Poignée de ciboulette fraîche (optionnel)

Comment préparer une tarte flambée classique ?

Préchauffez le four à 230 °C (chaleur tournante 210 °C). Placez la plaque de cuisson dans le four afin qu'elle chauffe bien.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, l'huile d'olive, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte souple. Pétrissez environ 5 minutes puis laissez-la lever 30 minutes, couverte, dans un endroit chaud.
Émincez l'oignon en fines demi-rondelles et coupez le lard en petits lardons. Mélangez la crème fraîche avec une pincée de muscade, du poivre et du sel.
Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez chaque part sur un plan de travail légèrement fariné aussi finement que possible en un rectangle ou un disque d'environ 3 mm d'épaisseur.
Déposez délicatement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez la crème fraîche en fine couche sur la pâte, en laissant environ 1 cm de bord. Répartissez les rondelles d'oignon et les lardons de manière uniforme.
Glissez la tarte flambée, papier cuisson compris, sur la plaque chaude et faites-la cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Sortez la tarte flambée du four, parsemez éventuellement de ciboulette fraîche et servez immédiatement. Coupez-la en parts et dégustez-la chaude.

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Vous voulez varier ? Remplacez le lard par du saumon fumé et ajoutez quelques câpres, ou optez pour une version totalement végétarienne avec du fromage de chèvre et des noix. La base reste la même : une pâte fine, un four très chaud et de bons ingrédients. Rien de plus n'est nécessaire.

Une bonne plaque de cuisson fait vraiment la différence pour la tarte flambée. Une plaque qui absorbe rapidement la chaleur et la répartit uniformément garantit cette pâte croustillante que vous recherchez. Faites-la cuire directement sur une plaque préchauffée pour un résultat optimal.

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