Camembert fondant au miel, à l'ail et aux flocons de piment

Comment préparer un camembert rôti au miel, à l'ail et aux flocons de piment ?

1. Préchauffez le four à 190 °C (chaleur haute et basse). Une bonne température est importante ici : trop basse et le camembert ne fondra pas complètement, trop élevée et la croûte brûlera avant que l'intérieur soit tendre.
2. Retirez le camembert de son emballage et placez-le dans la poêle en fonte. Incisez un motif en losanges à la surface du fromage avec un couteau bien aiguisé, sur environ 1 cm de profondeur. Ainsi, l'huile pénétrera bien et la croûte s'ouvrira joliment pendant la cuisson.
3. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en fines rondelles. Enfoncez les rondelles dans les entailles du camembert. La poudre d'ail fonctionne moins bien ici : l'ail frais offre beaucoup plus d'arôme et brûle moins vite.
4. Arrosez uniformément 2 c. à soupe d'huile d'olive sur le dessus du camembert. L'huile aide à garder la croûte croustillante et fait pénétrer l'arôme de l'ail et du piment dans le fromage.
5. Saupoudrez 1 c. à café de flocons de piment sur le fromage. Ajoutez ensuite un généreux filet de miel liquide pour bien recouvrir le dessus. Le miel caramélise légèrement au four et crée un bel équilibre sucré-épicé.
6. Enfournez la poêle et faites cuire le camembert 15 à 18 minutes. Le fromage est prêt lorsque l'extérieur prend une légère couleur dorée et que l'intérieur cède légèrement sous la pression. Ne le laissez pas trop cuire, sinon il devient granuleux au lieu d'onctueux.
7. Coupez la baguette en tranches biseautées d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez légèrement les tranches d'huile d'olive et faites-les griller rapidement dans une poêle-gril ou sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Sortez la poêle du four. Saupoudrez éventuellement un peu plus de flocons de piment si vous aimez les choses plus piquantes. Versez un tout petit filet de miel supplémentaire et servez le camembert directement dans la poêle, accompagné des tranches de baguette grillées.