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Home Crêpes au sarrasin

Crêpes au sarrasin

Recettes Petit-déjeuner Déjeuner Sans gluten Sans sucre

Rien ne vaut un petit-déjeuner copieux le week-end et, selon moi, les pancakes sont indispensables. Il y a quelque temps, j'ai publié une recette d'American pancakes préparés avec de la farine d'épeautre. Il était temps pour une version sans gluten ! Je m'y suis donc attelé et je peux vous dire : ces pancakes au sarrasin sans gluten et sans sucre sont à se damner !

Recette

Pancakes au sarrasin

Ces pancakes sont à se dévorer. Au petit-déjeuner, au déjeuner ou en dessert après un repas léger.

Plâts	Petit-déjeuner
Cuisine	Américain
Portions	10 pancakes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	30 min

Ustensiles

Saladier
Batteur électrique
Robot culinaire
Poêle
Petite casserole
Blender
Spatule

Ingrédients

175 grammes de farine de sarrasin
200 ml de lait végétal (par ex. lait d'amande)
1 œuf
1 cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
une bonne pincée de sel
250 grammes de framboises surgelées
250 grammes de myrtilles surgelées

Recette de pancakes au sarrasin sans gluten

Utilisez un robot culinaire ou un mixeur électrique. Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte à pancakes homogène. Elle doit rester un peu épaisse.
Faites cuire les pancakes un par un dans une poêle, ou plusieurs à la fois si vous possédez une grande poêle. Utilisez un peu d'huile de coco et, dès qu'il apparaît beaucoup de bulles à la surface du pancake, retournez-le.
Pendant ce temps, mettez les myrtilles et les framboises dans une petite casserole et faites-les chauffer à feu doux pour les décongeler. Remuez de temps en temps. Une fois les fruits décongelés, mettez-les dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Servez les pancakes avec la sauce à part et éventuellement un peu de fruits frais.

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Ces pancakes au sarrasin sont une délicieuse alternative sans gluten à la crêpe classique. La farine de sarrasin leur apporte une saveur légèrement noisette qui se marie parfaitement avec la sauce aux baies acidulée.

Servez les pancakes immédiatement après la cuisson pour un meilleur résultat. Vous pouvez aussi préparer la sauce aux baies à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez éventuellement quelques fruits frais ou une cuillerée de yaourt de coco pour un topping encore plus gourmand.