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Fondue pizza italienne

Italien Fondue Convivial À partager Apéritif Fromage Pizza

La fondue pizza réunit le meilleur de deux mondes : les saveurs profondes et épicées d'une pizza italienne, mais sous la forme d'une sauce chaude à partager. Vous y trempez des morceaux de pain, des saucisses ou des légumes grillés dans une base tomate riche avec de la mozzarella et du pecorino fondus. Parfait pour une soirée entre amis ou en famille, et étonnamment simple à préparer. Posez un bon set à fondue sur la table et laissez chacun tremper selon ses envies. La fonte garde la sauce à température idéale pour que le fromage reste onctueux du début à la fin.

x_ckl_recipe_markerFondue pizza italienne La fondue pizza marie une sauce tomate riche aux herbes italiennes et des fromages fondus ; servez-la avec du pain et des garnitures pour un moment convivial que tout le monde voudra recommencer. Comment préparer une fondue pizza italienne ? Apéritif / Plat principal Italien 6 personnes 15 min 35 min

Faites chauffer l'huile d'olive dans le caquelon à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez l'ail finement haché et faites-le revenir doucement pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser brunir. L'ail brun devient amer et ce n'est pas ce que l'on recherche ici.
Ajoutez les tomates pelées et écrasez-les grossièrement avec une cuillère en bois. Incorporez le concentré de tomate, l'origan séché, le basilic séché, les flocons de piment et le sel. Portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et laissez la sauce mijoter doucement 20 minutes sans couvercle. La sauce doit réduire et épaissir : une fondue trop liquide n'adhère pas bien au pain ou aux garnitures. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
Pendant ce temps, tranchez la baguette en larges tranches et coupez la salsiccia cuite en morceaux d'environ 2 cm. Coupez les olives en deux et disposez tous les éléments à tremper avec les lanières de poivron grillé sur une grande planche à côté du caquelon.
Râpez finement le pecorino. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. L'eau contenue dans le fromage provoque la séparation de la sauce, donc n'omettez pas cette étape.
Retirez le caquelon du feu. Ajoutez la mozzarella et le pecorino puis remuez doucement en cercles jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et brillante. Ne rallumez pas le feu après avoir ajouté le fromage : une chaleur excessive rendrait la sauce granuleuse. Le fromage fond idéalement à la chaleur résiduelle, entre 60 et 70 °C.
Placez le caquelon sur le réchaud et réglez la flamme pour que la sauce reste chaude sans bouillir. Une faible flamme suffit : la fonte conserve la chaleur longtemps et demande peu d'énergie pour maintenir la sauce à la bonne température.
Donnez à chacun une fourchette à fondue et laissez tremper. Remuez la sauce de temps en temps pour répartir le fromage. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un trait d'eau chaude ou de vin blanc et délayez.

Italien Fondue Convivial À partager Apéritif Fromage Pizza 3 c. à soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail, finement hachées 1 boîte de tomates pelées (400 g) 2 c. à soupe de concentré de tomate 1 c. à café d'origan séché 1 c. à café de basilic séché 1/2 c. à café de flocons de piment 1 c. à café de sel 200 g de mozzarella (1,5 boule), bien essuyée 80 g de pecorino romano, râpé finement 1 baguette, en tranches épaisses 200 g salsiccia (saucisse italienne épicée), en morceaux de 2 cm, préalablement cuite 100 g d'olives noires, coupées en deux 1 poivron rouge, en lanières, grillé Set à fondue avec réchaud Râpe Cuillère en bois Papier absorbant Grand plat de service ou planche 6 fourchettes à fondue Sets de fondue sets-de-fondue-1 Fondue & Gourmet fondue-groumet Faire de la Pizza à la Maison faire-de-la-pizza-a-la-maison Planche d'apéretif planche-aperetif Ensemble de fondue Cookinglife - Fondue en fonte - Moritz - ø 23 cm - 6 personnes Cookinglife Service à fondue Set de fourchettes à fondue Cosy&Trendy - en inox - Fontestic - 6 pièces Cosy & Trendy Fourchette à fondue Ensemble a fondue Alva - en fonte emaillée - Nori - 2 L - 8 pièces Beka Service à fondue Planche de service Cookinglife Granit Noir - Planche à apéritif - 40 x 30 cm Cookinglife Pierre de service, Planche apéritif Ensemble de filets a fondue Cosy & Trendy - en inox - 23 cm - 3 pièces Cosy & Trendy Filet à fondue Ensemble à fondue Cosy & Trendy - En fonte - Fontestic - Ø 18 cm - 6 personnes Cosy & Trendy Service à fondue Fondue au fromage pour Noël foodies-fondue-au-fromage-pour-noel Tapas Sizzling façon bodega foodies-tapas-sizzling-facon-bodega Pizza Margherita au four à pizza foodies-pizza-margherita-au-four-a-pizza Pains pizza sur pistolets foodies-pains-pizza-sur-pistolets Pâtes au pesto avec tomates cerises et Parmesan foodies-pates-au-pesto-avec-tomates-cerises-et-parmesan Recette économique: Pâtes crémeuses au poivron et à la tomate foodies-recette-economique-pates-cremeuses-au-poivron-et-a-la-tomate Recette économique : Pâtes Marry Me Chicken crémeuses foodies-recette-economique-pates-marry-me-chicken-cremeuses Recette économique : Crispy chicken wraps foodies-recette-economique-crispy-chicken-wraps

Recette

Fondue pizza italienne

La fondue pizza marie une sauce tomate riche aux herbes italiennes et des fromages fondus ; servez-la avec du pain et des garnitures pour un moment convivial que tout le monde voudra recommencer.

Plâts	Apéritif / Plat principal
Cuisine	Italien
Portions	6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	35 min

Ustensiles

Set à fondue avec réchaud
Râpe
Cuillère en bois
Papier absorbant
Grand plat de service ou planche
6 fourchettes à fondue

Ingrédients

3 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, finement hachées
1 boîte de tomates pelées (400 g)
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café d'origan séché
1 c. à café de basilic séché
1/2 c. à café de flocons de piment
1 c. à café de sel
200 g de mozzarella (1,5 boule), bien essuyée
80 g de pecorino romano, râpé finement
1 baguette, en tranches épaisses
200 g salsiccia (saucisse italienne épicée), en morceaux de 2 cm, préalablement cuite
100 g d'olives noires, coupées en deux
1 poivron rouge, en lanières, grillé

Comment préparer une fondue pizza italienne ?

Faites chauffer l'huile d'olive dans le caquelon à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez l'ail finement haché et faites-le revenir doucement pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le laisser brunir. L'ail brun devient amer et ce n'est pas ce que l'on recherche ici.
Ajoutez les tomates pelées et écrasez-les grossièrement avec une cuillère en bois. Incorporez le concentré de tomate, l'origan séché, le basilic séché, les flocons de piment et le sel. Portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et laissez la sauce mijoter doucement 20 minutes sans couvercle. La sauce doit réduire et épaissir : une fondue trop liquide n'adhère pas bien au pain ou aux garnitures. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
Pendant ce temps, tranchez la baguette en larges tranches et coupez la salsiccia cuite en morceaux d'environ 2 cm. Coupez les olives en deux et disposez tous les éléments à tremper avec les lanières de poivron grillé sur une grande planche à côté du caquelon.
Râpez finement le pecorino. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant. L'eau contenue dans le fromage provoque la séparation de la sauce, donc n'omettez pas cette étape.
Retirez le caquelon du feu. Ajoutez la mozzarella et le pecorino puis remuez doucement en cercles jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et brillante. Ne rallumez pas le feu après avoir ajouté le fromage : une chaleur excessive rendrait la sauce granuleuse. Le fromage fond idéalement à la chaleur résiduelle, entre 60 et 70 °C.
Placez le caquelon sur le réchaud et réglez la flamme pour que la sauce reste chaude sans bouillir. Une faible flamme suffit : la fonte conserve la chaleur longtemps et demande peu d'énergie pour maintenir la sauce à la bonne température.
Donnez à chacun une fourchette à fondue et laissez tremper. Remuez la sauce de temps en temps pour répartir le fromage. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un trait d'eau chaude ou de vin blanc et délayez.

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Bien essuyer le fromage peut sembler un détail, mais cela fait vraiment la différence. La mozzarella contient beaucoup d'eau et cette humidité fait que la sauce peut trancher ou devenir trop liquide. Essuyez donc toujours les morceaux avec du papier absorbant avant de les ajouter. N'ajoutez le fromage qu'après avoir retiré le caquelon du feu : une température trop élevée est l'erreur la plus fréquente. Le fromage fond idéalement entre 60 et 70 °C, pas dans une sauce bouillonnante. La fonte conserve la chaleur longtemps, donc le caquelon dispose de suffisamment de chaleur résiduelle pour faire fondre le tout sans avoir à remettre sur le feu.

Les variations sont infinies avec cette recette. Remplacez la salsiccia par du pepperoni ou de la pancetta pour un goût de pizza plus classique. Végétarien ? Utilisez des courgettes grillées, des tomates séchées et des artichauts comme éléments à tremper. Vous pouvez aussi remplacer une partie du pecorino par du provolone pour une sauce plus douce et plus crémeuse. Pour une note fumée, ajoutez une cuillère à café de paprika fumé dans la sauce tomate. Conservez les restes jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez la sauce à feu doux et ajoutez un trait d'eau pour retrouver la consistance souhaitée.

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