Recette économique : Pâtes Marry Me Chicken crémeuses

Comment préparer des pâtes Marry Me Chicken crémeuses ?

1. Portez une grande casserole d'eau largement salée à ébullition à feu vif. Faites cuire les penne selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 9 à 11 minutes. Avant d'égoutter, réservez une tasse (env. 150 ml) d'eau de cuisson : elle servira plus tard à ajuster la consistance de la sauce.
2. Coupez les filets de poulet en morceaux d'environ 2 cm. Assaisonnez-les tout autour avec du sel, du poivre, l'origan séché et le paprika. En assaisonnant le poulet maintenant, les saveurs auront le temps de pénétrer avant la cuisson.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille, environ 30 secondes. Faites dorer les morceaux de poulet 5 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils colorent de tous les côtés. Le poulet n'a pas besoin d'être entièrement cuit à ce stade, il retournera ensuite dans la sauce. Retirez-le de la poêle et réservez sur une assiette.
4. Baissez un peu le feu et ajoutez le beurre dans la même poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail doucement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Les sucs de cuisson du poulet se dissolvent dans le beurre et donnent immédiatement plus de profondeur à la sauce sans ingrédients supplémentaires.
5. Ajoutez les tomates séchées et la purée de tomates. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute. Cette minute est importante : la purée de tomate crue peut avoir un goût vif et métallique qui disparaît en la faisant revenir, laissant une saveur tomate concentrée et douce.
6. Versez la crème liquide et portez la sauce à frémissements à feu moyen. Dès qu'elle commence à bouillonner, baissez le feu. Incorporez le parmesan râpé jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. La sauce peut être un peu plus épaisse que souhaité à ce stade, car les pâtes absorberont du liquide.
7. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et laissez-les mijoter 3 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que la sauce ait imprégné la viande. Remuez une ou deux fois. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau plus gros : la chair doit être blanche, sans cœur rosé.
8. Ajoutez les penne égouttées dans la poêle et mélangez bien à feu doux. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un filet de l'eau de cuisson réservée et remuez. L'amidon de l'eau lie légèrement la sauce et lui permet d'adhérer aux pâtes plutôt que de retomber au fond.
9. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes creuses. Parsemez de feuilles de basilic frais et éventuellement d'un peu de parmesan supplémentaire. Servez immédiatement : les pâtes absorbent vite la sauce et sont meilleures bien chaudes.