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Home Recette économique: Pâtes crémeuses au poivron et à la tomate

Recette économique: Pâtes crémeuses au poivron et à la tomate

Économique Végétarien Rapide En semaine Pâtes Italien

Ces pâtes prouvent qu’avec peu de moyens on peut poser sur la table un vrai plat délicieux. Le poivron tendre, les tomates mûres et un filet de crème forment une sauce qui a de la personnalité sans que vous passiez une heure devant la cuisinière. Idéal en semaine, mais aussi parfait à partager lors d’un dimanche paresseux. Servez-le dans de larges assiettes à pâtes afin que la sauce ne déborde pas et que vous puissiez vraiment vous servir généreusement.

x_ckl_recipe_markerRecette économique: Pâtes crémeuses au poivron et à la tomate Pâtes crémeuses aux poivrons rôtis et tomates : rapide, économique et étonnamment savoureux. Parfait pour une soirée en semaine. Comment préparer des pâtes crémeuses au poivron et à la tomate ? Plat principal Inspiré de la cuisine italienne 4 personnes 10 min 30 min

Portez une grande casserole d’eau fortement salée à ébullition. Mettez vraiment suffisamment de sel : c’est le seul moment où vous assaisonnez les pâtes de l’intérieur.
Coupez les poivrons en fines lanières d’environ un demi-centimètre de large. Coupez les tomates cerises en deux. Épluchez l’ail et hachez-le finement. Des morceaux réguliers garantissent une cuisson uniforme.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les lanières de poivron et faites-les revenir 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées sur les bords. Cette légère caramélisation apporte la douceur à la sauce.
Ajoutez l’ail et les tomates cerises et faites revenir encore 3 à 4 minutes à feu moyen. Écrasez légèrement les tomates avec une cuillère en bois pour qu’elles rendent leur jus. Ce jus formera la base de la sauce.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, mais retirez-les une minute avant le temps indiqué. Elles finiront de cuire dans la sauce. Juste avant d’égoutter, prélevez une grande louche d’eau de cuisson des pâtes et réservez-la.
Baissez le feu sous la poêle et ajoutez la crème liquide entière à la sauce poivron-tomate. Mélangez bien et laissez mijoter doucement 3 minutes jusqu’à légère réduction. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et le paprika fumé.
Versez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien et ajoutez un filet de l’eau de cuisson réservée si la sauce semble trop sèche. L’amidon contenu dans l’eau aidera la sauce à bien enrober les pâtes.
Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et râpez du Parmesan frais par-dessus. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais et servez immédiatement.

Économique Végétarien Rapide En semaine Pâtes Italien 350 g de penne ou rigatoni 2 poivrons rouges 250 g de tomates cerises 3 gousses d'ail 150 ml de crème liquide entière 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de paprika fumé 50 g de Parmesan râpé 1 poignée de basilic frais Sel et poivre noir au goût Grand faitout Grande poêle à frire Planche à découper Couteau de chef Râpe Cuillère en bois Passoire Assiette à pâte assiette-a-pate Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Planche à Découper planche-a-decouper Poêle poele Set d'assiettes à pâtes Cookinglife - Creux - Delice Blue - 23 cm - 6 pièces Cookinglife Diep bord Assiettes creuses Alessi All-Time ø 22 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/2 Alessi Diep bord Assiettes creuses Cookinglife / Assiettes à pâtes Serene Green ø 23 cm - Faïence - 4 pieces Cookinglife Diep bord Set d'assiettes Cosy&Trendy - Assiette creuse - Moon White - Ø 19 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Diep bord Pappardelle aux champignons sauvages et parmesan foodies-pappardelle-aux-champignons-sauvages-et-parmesan Pâtes al limone aux courgettes grillées foodies-pates-al-limone-aux-courgettes-grillees Pasta al Limone avec ricotta et basilic foodies-pasta-al-limone-avec-ricotta-et-basilic-1 Spaghettis de courgettes à la bolognaise spaghetti-de-courgette-a-la-bolognaise

Recette

Recette économique: Pâtes crémeuses au poivron et à la tomate

Pâtes crémeuses aux poivrons rôtis et tomates : rapide, économique et étonnamment savoureux. Parfait pour une soirée en semaine.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Inspiré de la cuisine italienne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	30 min

Ustensiles

Grand faitout
Grande poêle à frire
Planche à découper
Couteau de chef
Râpe
Cuillère en bois
Passoire

Ingrédients

350 g de penne ou rigatoni
2 poivrons rouges
250 g de tomates cerises
3 gousses d'ail
150 ml de crème liquide entière
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de paprika fumé
50 g de Parmesan râpé
1 poignée de basilic frais
Sel et poivre noir au goût

Comment préparer des pâtes crémeuses au poivron et à la tomate ?

Portez une grande casserole d’eau fortement salée à ébullition. Mettez vraiment suffisamment de sel : c’est le seul moment où vous assaisonnez les pâtes de l’intérieur.
Coupez les poivrons en fines lanières d’environ un demi-centimètre de large. Coupez les tomates cerises en deux. Épluchez l’ail et hachez-le finement. Des morceaux réguliers garantissent une cuisson uniforme.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les lanières de poivron et faites-les revenir 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées sur les bords. Cette légère caramélisation apporte la douceur à la sauce.
Ajoutez l’ail et les tomates cerises et faites revenir encore 3 à 4 minutes à feu moyen. Écrasez légèrement les tomates avec une cuillère en bois pour qu’elles rendent leur jus. Ce jus formera la base de la sauce.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, mais retirez-les une minute avant le temps indiqué. Elles finiront de cuire dans la sauce. Juste avant d’égoutter, prélevez une grande louche d’eau de cuisson des pâtes et réservez-la.
Baissez le feu sous la poêle et ajoutez la crème liquide entière à la sauce poivron-tomate. Mélangez bien et laissez mijoter doucement 3 minutes jusqu’à légère réduction. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et le paprika fumé.
Versez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien et ajoutez un filet de l’eau de cuisson réservée si la sauce semble trop sèche. L’amidon contenu dans l’eau aidera la sauce à bien enrober les pâtes.
Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et râpez du Parmesan frais par-dessus. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais et servez immédiatement.

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L’eau de cuisson des pâtes n’est pas un détail. Elle est riche en amidon dissous et permet à la crème de s’accrocher aux pâtes au lieu de rester au fond de l’assiette. Ne la jetez donc qu’une fois que les pâtes sont dans la sauce et que vous êtes sûr d’en avoir assez. Laissez vraiment le poivron cuire dans la poêle. Sept minutes peut sembler long, mais un poivron retiré trop tôt donnera une sauce aqueuse et sans relief. La patience se traduit ici directement en goût.

Envie de varier ? Ajoutez une poignée d’épinards en fin de cuisson, ou incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une saveur plus intense. Vous pouvez aussi remplacer la crème par de la crème de coco pour une version sans produits laitiers. Conservez les restes au maximum deux jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, ajoutez un petit filet d’eau car les pâtes absorbent la sauce en refroidissant. La congélation fonctionne moins bien à cause de la crème, qui peut se séparer à la reprise de la chaleur.

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