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Home Rouleaux de printemps vietnamiens

Rouleaux de printemps vietnamiens

Recettes Végétarien Accompagnements Entrées En-cas

J'avais déjà préparé des rouleaux crus auparavant, mais cette recette était totalement différente. La recette de Caroline est végétarienne et on les fait d'abord revenir brièvement à la poêle. J'ai toutefois changé quelques petites choses, car je n'avais pas de vermicelles de riz chez moi et je ne suis pas très fan du chou chinois. J'ai donc omis ces deux ingrédients. J'ai aussi d'abord fait revenir l'oignon et l'ail, puis les champignons et la carotte, et ajouté l'œuf seulement à la fin, au lieu de tout mélanger au préalable et de tout cuire de la même manière.

Recette

Rouleau vietnamien

Une collation délicieuse n'est pas forcément mauvaise pour la santé. Ces rouleaux vietnamiens sont pleins de légumes et ne sont pas frits. Idéals en entrée, mais aussi à grignoter tels quels.

Plâts	Entrée
Cuisine	Vietnamienne
Portions	5-6 pièces

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Total	30 min

Ustensiles

Planche à découper
Poêle
Couteau
Bol
Cuillère à soupe

Ingrédients

Feuilles de riz (petites, env. 10 cm de diamètre)
Mini-carottes
1 barquette de champignons bruns
1 oignon
Une botte d'oignons nouveaux
1-2 gousses d'ail
1 œuf
Tamari ou sauce soja

Rouleau vietnamien

Coupez les champignons et 4-5 mini-carottes en fines tranches. Émincez l'oignon et l'ail.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les champignons et la carotte. Faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.
Émincez pendant ce temps environ 3-4 oignons nouveaux.
Battez un œuf et versez-le sur le mélange de légumes. Remuez et, quand l'œuf est cuit, retirez la poêle du feu.
Trempez les feuilles de riz une par une dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient juste assez souples. Étalez-les puis déposez une cuillère à soupe du mélange de légumes sur la feuille de riz. Parsemez d'un peu d'oignon nouveau.
Repliez un côté de la feuille sur la garniture. Repliez ensuite les côtés vers l'intérieur et roulez la feuille. Vous obtenez ainsi un joli rouleau.
Répétez jusqu'à épuisement du mélange de légumes et servez avec un petit bol de Tamari, éventuellement agrémenté de piment rouge en rondelles et d'un peu d'oignon nouveau.

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La dernière fois que j'ai roulé des rouleaux avec des feuilles de riz remontait à un certain temps, et j'avais oublié que c'est assez délicat. Ils n'ont donc pas une apparence parfaite, mais je peux vous assurer qu'ils étaient très bons ! Pendant la préparation, j'en doutais un peu, car ils n'avaient pas l'air très appétissants. Mais ces rouleaux vietnamiens sains étaient délicieux !

Si vous êtes végétalien, vous pouvez d'ailleurs très facilement omettre l'œuf ; ce n'en sera pas moins bon. Il est toutefois agréable de tremper le rouleau dans un peu de Tamari (sauce soja sans gluten), car sinon ils sont un peu fades. Dans le Tamari, vous pouvez éventuellement ajouter un quart de piment rouge en rondelles et un peu d'oignon nouveau pour plus de saveur.

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