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Home Salade de tartare de saumon

Salade de tartare de saumon

Recettes Accompagnement Salades Pâques Dîner de Pâques Été

Quel temps magnifique ces derniers temps, n’est-ce pas ? De longues soirées d’été dans le jardin et tout mettre sur le barbecue. Cette salade est si bonne, savoureuse et saine que vous en oublieriez presque la viande du BBQ et la baguette !

Recette

Salade de tartare de saumon

parfaite pour le barbecue

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Néerlandais
Portions	4 portions

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Total	25 min

Ustensiles

Grand saladier
Couteau de chef bien aiguisé
2 petits bols
Casserole
Petite casserole

Ingrédients

Grand sachet de roquette
400 g de saumon fumé
Botte d'asperges vertes
1 concombre
5 œufs
2 échalotes
200 ml de yaourt maigre
1/2 citron
Une bonne poignée de menthe fraîche
Petite poignée de persil frais
Poivre & Sel
Huile d'olive

Salade de tartare de saumon

Lavez les asperges, coupez la partie dure à la base et taillez-les en tronçons obliques d’environ 2 cm. Faites chauffer une grande casserole d’eau et salez généreusement. Plongez les asperges, portez à ébullition, laissez cuire seulement 30 secondes puis retirez-les de l’eau. Rincez-les ensuite sous l’eau froide.
Lavez le concombre, coupez-le en deux puis en tronçons obliques, comme les asperges. Faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient juste pas complètement durs (ou comme vous les préférez dans une salade).
Préparons le tartare de saumon : hachez très finement les échalotes, en tout petits dés. Prenez une petite poignée de menthe et ciselez-la finement.
Mélangez dans un bol le saumon finement haché, les échalotes et la menthe avec un peu d’huile d’olive, du poivre et du sel.
Enfin, préparez une vinaigrette rapide : ciselez le reste de la menthe et le persil. Pressez le citron et mettez son jus avec le yaourt et les herbes fraîches dans un bol. Assaisonnez de poivre et de sel. La sauce est assez liquide — c’est normal.
Dressage : commencez par remplir le saladier de roquette. Disposez ensuite les asperges et le concombre dessus. Répartissez le tartare de saumon, puis disposez enfin les œufs (beaux quartiers) sur le dessus. Nappez d’un peu de vinaigrette et servez le reste à côté. Bon appétit !

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Cette salade de tartare de saumon est un plat frais et léger, parfait pour un déjeuner estival ou un dîner léger. L’association du saumon fumé, des asperges croquantes et d’une sauce au yaourt crémeuse rend ce plat à la fois savoureux et nourrissant. Servez la vinaigrette à part afin que chacun puisse doser selon son goût.

Vous voulez varier ce plat ? Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais que vous hacherez vous‑même, ou expérimenter avec d’autres herbes comme l’estragon ou la ciboulette. La vinaigrette au yaourt est aussi délicieuse comme dip pour des crudités ou comme sauce pour un autre plat de poisson. Cela permet de tirer davantage parti de cette recette de base simple.

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