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Home Sandre poêlé au beurre citronné et câpres

Sandre poêlé au beurre citronné et câpres

Poisson Néerlandais Rapide Plat principal Poisson d'eau douce Printemps Été

Le sandre est une étoile sous-estimée de la cuisine néerlandaise. Sa chair est ferme, au goût délicat, et devient vraiment remarquable avec une peau bien croustillante. Pour cette recette, utilisez une bonne poêle à poisson afin que les filets cuisent uniformément et que la peau devienne croustillante sans coller. Un beurre citronné avec des câpres : une combinaison classique qui fonctionne à chaque fois.

x_ckl_recipe_markerSandre poêlé au beurre citronné et câpres Le sandre est l'un des poissons d'eau douce les plus savoureux à préparer. Avec une peau croustillante, un beurre citronné onctueux et des câpres salées, vous obtenez un plat qui impressionne sans prise de tête. Comment préparer un sandre poêlé au beurre citronné et aux câpres ? Plat principal Néerlandais 4 personnes 10 min 20 min

Séchez les filets de sandre avec du papier absorbant. C'est la clé pour obtenir une peau croustillante. Assaisonnez les deux faces de sel et de poivre.
Chauffez la poêle à poisson à feu moyen. Ajoutez un filet d'huile de tournesol et attendez que l'huile commence légèrement à briller.
Déposez les filets côté peau vers le bas dans la poêle. Appuyez délicatement pendant les 30 premières secondes avec une spatule pour assurer un bon contact de la peau avec le fond. Faites cuire 3 à 4 minutes côté peau jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Retournez les filets et faites cuire encore 1 à 2 minutes côté chair. Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement. Retirez les filets de la poêle et déposez-les sur une assiette chaude.
Baissez le feu. Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur dorée et une odeur de noisette. Cela prend environ 1 à 2 minutes.
Ajoutez les câpres et faites-les revenir 30 secondes. Pressez ensuite le citron au-dessus de la poêle et mélangez brièvement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire.
Nappez les filets du beurre citronné aux câpres. Parsemez de persil plat frais et servez immédiatement, par exemple avec des pommes de terre cuites ou une salade verte rafraîchissante.

Poisson Néerlandais Rapide Plat principal Poisson d'eau douce Printemps Été 4 filets de sandre (env. 150 g chacun), avec peau Sel et poivre noir fraîchement moulu 2 c. à s. d'huile de tournesol 60 g de beurre non salé 2 c. à s. de câpres (égouttées) 1 citron Une poignée de persil plat frais, grossièrement haché Poêle à poisson Spatule Papier absorbant Planche à découper Couteau Poêles à Paella poele-a-paella Spatule spatule Set de couteaux de cuisine set-de-couteaux-de-cuisine Planche à Découper planche-a-decouper Poêle à poisson Beka - Poêle à poisson ovale - Energy R - 34 x 23 cm Beka Vispan Poêle à paella Beka - en fonte émaillée - Mandala - 36 cm - Noir Beka Paella pan Poke bowl au saumon foodies-poke-bowl-au-saumon Poke Bowl au thon foodies-poke-bowl-au-thon Quiche printanière aux couleurs de Pâques avec saumon et asperges foodies-quiche-printaniere-aux-couleurs-de-paques-avec-saumon-et-asperges Purée de pommes de terre aux carottes foodies-puree-de-pommes-de-terre-aux-carottes

Recette

Sandre poêlé au beurre citronné et câpres

Le sandre est l'un des poissons d'eau douce les plus savoureux à préparer. Avec une peau croustillante, un beurre citronné onctueux et des câpres salées, vous obtenez un plat qui impressionne sans prise de tête.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	20 min

Ustensiles

Poêle à poisson
Spatule
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau

Ingrédients

4 filets de sandre (env. 150 g chacun), avec peau
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 c. à s. d'huile de tournesol
60 g de beurre non salé
2 c. à s. de câpres (égouttées)
1 citron
Une poignée de persil plat frais, grossièrement haché

Comment préparer un sandre poêlé au beurre citronné et aux câpres ?

Séchez les filets de sandre avec du papier absorbant. C'est la clé pour obtenir une peau croustillante. Assaisonnez les deux faces de sel et de poivre.
Chauffez la poêle à poisson à feu moyen. Ajoutez un filet d'huile de tournesol et attendez que l'huile commence légèrement à briller.
Déposez les filets côté peau vers le bas dans la poêle. Appuyez délicatement pendant les 30 premières secondes avec une spatule pour assurer un bon contact de la peau avec le fond. Faites cuire 3 à 4 minutes côté peau jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Retournez les filets et faites cuire encore 1 à 2 minutes côté chair. Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement. Retirez les filets de la poêle et déposez-les sur une assiette chaude.
Baissez le feu. Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur dorée et une odeur de noisette. Cela prend environ 1 à 2 minutes.
Ajoutez les câpres et faites-les revenir 30 secondes. Pressez ensuite le citron au-dessus de la poêle et mélangez brièvement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire.
Nappez les filets du beurre citronné aux câpres. Parsemez de persil plat frais et servez immédiatement, par exemple avec des pommes de terre cuites ou une salade verte rafraîchissante.

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On obtient une peau vraiment croustillante uniquement avec une poêle qui répartit la chaleur uniformément et où le poisson n'accroche pas. Une poêle à poisson dotée d'un bon revêtement antiadhésif fait précisément cela : vous gardez le contrôle, le poisson cuit de façon homogène et le nettoyage est un jeu d'enfant. La qualité, on la sent vraiment quand on l'utilise.

Le sandre se marie bien avec des accompagnements simples. Pensez à des petites pommes de terre grenaille cuites au beurre, une poignée de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive, ou simplement une bonne tranche de pain. Gardez les accompagnements légers pour que le poisson reste la star. Voilà comment transformer une soirée de semaine en un moment savoureux.