Sorbet framboise frais fait maison

Sorbet crémeux aux framboises fraîches

Préparation

1. Préparer le sirop de sucre
Versez l'eau et le sucre cristallisé dans une petite casserole.
Portez sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Laissez le sirop frémir pendant 1 minute, retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir complètement au réfrigérateur.

2. Mixer et passer le fruit
Mettez les framboises avec le jus de citron dans un petit blender ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
Pressez la purée à l'aide du dos d'une cuillère à travers un tamis fin pour éliminer les pépins.

Ainsi, le sorbet acquiert sa texture caractéristique et veloutée.
Incorporez le sirop de sucre refroidi à la purée de framboises filtrée.
Placez le mélange au réfrigérateur pendant encore 15 minutes afin qu'il soit bien froid.

3. Turbiner dans la sorbetière GreenPan
Allumez la sorbetière GreenPan et réglez la minuterie manuellement sur 20 minutes.
Versez le mélange froid aux framboises par l'ouverture de remplissage dans la machine en marche.

Surveillez bien la machine : pour une petite quantité comme celle-ci, la glace atteint souvent la texture parfaite de sorbet au bout de 15 minutes seulement.

4. Servir
Astuce : répartissez le sorbet directement depuis la machine dans deux jolis verres ou coupelles pour un résultat merveilleusement onctueux, ou placez-le encore une heure au congélateur si vous souhaitez pouvoir former des boules plus fermes. Envie d'une touche supplémentaire ? Garnissez d'une feuille de menthe et de quelques framboises fraîches réservées.