La Consumentenbond n'a pas testé de woks ; elle a testé des poêles avec revêtement céramique.

En Belgique, Test-Aankoop a publié fin 2023 un test de onze woks avec revêtements antiadhésifs, céramiques et non céramiques. Dans le test de rayures, le revêtement céramique s'est usé plus vite que les autres.

Nos conseils pour chaque type de wok prennent donc en compte trois éléments :

• la charge de travail, du culottage préalable au lavage après, car il faudra le laver après chaque fois que vous faites sauter ;
• sa longévité, car certains woks sont usés au bout de quelques années tandis que d'autres durent toute une vie ;
• sur quel feu il convient, car tous les woks ne fonctionnent pas bien sur la plaque de cuisson que vous avez à la maison.

Un revêtement céramique et un revêtement standard remplissent tous deux la fonction attendue : tant qu'ils sont intacts, votre plat se détache facilement. Ils diffèrent toutefois sur deux points : leur vitesse d'usure, et la présence éventuelle de PFAS.

La Sola Wokpan Ceramic Deluxe ø 30 cm fait partie de la gamme Ceramic Deluxe, que nous recommandons en magasin comme poêle avec revêtement céramique. Elle est fournie avec un couvercle, ce qui est rare parmi nos woks, et le manche est une prise froide. Avec plus de 2 kg à vide, cette Sola est la plus lourde de nos woks céramiques, donc moins pratique pour la secouer par le manche. La Sola ne doit pas aller au four.

Selon leurs fiches produit, seules les Mandala de Beka de nos woks avec revêtement peuvent aller sur le barbecue. Parmi elles, nous choisissons la Beka Wokpan Mandala Gietijzer ø 28 cm : de la fonte sous un revêtement céramique, avec une prise froide en acacia. La fonte n'en fait pas un wok pour la vie, car vous cuisinez sur le revêtement. Cette Mandala ne doit pas passer au lave-vaisselle ni au four.

La Cookinglife Wokpan Asia ø 30 cm peut aller au lave-vaisselle et au four. Elle est en acier avec un revêtement céramique.

La SCANPAN Wokpan CTX ø 32 cm possède un revêtement standard ; c'est un wok du segment supérieur de notre offre. Sous ce revêtement se trouvent cinq couches d'acier et d'aluminium, et il peut aller au four jusqu'à 250 °C. Selon sa fiche produit, vous n'avez pas besoin d'utiliser une spatule en bois ou en plastique avec ce revêtement. Ce wok non plus ne durera pas toute une vie, bien qu'un revêtement non céramique ait tenu plus longtemps que le céramique dans le test de rayures belge.

Pour un wok sans PFAS, il vous reste chez nous deux options : avec un revêtement céramique ou complètement sans revêtement. Les deux figurent dans la PFAS-vrije wokpannen. Aucune de nos woks SCANPAN n'affiche la mention PFAS-vrij sur sa fiche produit.

La Wadjan nue de 32 cm et la Carbon Staal font partie des woks les moins chers, et pourtant ce sont eux qui, bien entretenus, durent toute une vie.

Par tranche de prix, vous pouvez vous attendre à ce type de woks chez nous :

• moins de €50 : woks en aluminium avec un revêtement céramique, pour une facilité de cuisson sautée qui dure quelques années ;
• €50 à €100 : woks avec un revêtement céramique, généralement plus épais que sous €50 ;
• à partir de €100 : woks constitués de plusieurs couches de métal, avec ou sans revêtement antiadhésif, et qui, selon leur fiche produit, peuvent aussi aller au four.

Quelques années de facilité pour un petit prix sont une bonne raison de choisir la catégorie la moins chère. Si vous voulez voir les woks avec leur prix actuel et dans toutes les tailles côte à côte, ouvrez alors l'offre complète de woks.