Les poêles inox ci-dessus semblent identiques de l'extérieur, mais elles sont construites différemment : avec un fond épais ou des couches jusqu'au mur. La taille et le choix entre à l'unité et en set s'ajoutent. Le conseil ci-dessous provient de notre expert en poêles, qui a des années d'expérience ; nous avons vérifié la construction et le poids sur les pages produits. Le choix entre inox, acier et fonte se fait parmi les poêles sans revêtement antiadhésif.

Une poêle inox est-elle un bon choix pour toi ?

Pour ceux qui cuisinent principalement de la viande et ne veulent plus jeter de poêles parce qu'elles sont "usées", oui. Pour une première poêle, ou si tu cherches la facilité, une poêle avec revêtement est un meilleur départ. Une poêle inox est aussi celle dans laquelle notre expert préfère cuisiner, donc il sait combien de patience cela demande.

L'inox te convient :

si tu veux une viande avec une croûte brune : l'inox devient si chaud que les sucres de la viande commencent à caraméliser.
si tu n'es pas dérangé par l'attente : une poêle inox met plus de temps à chauffer qu'une poêle avec revêtement. Tu commences seulement quand une goutte d'eau glisse sur le fond au lieu de s'évaporer.
si tu acceptes de t'exercer : cuisiner sans revêtement est plus exigeant, et les premières fois, quelque chose peut coller au fond.
si tu ne veux plus acheter une nouvelle poêle tous les quelques années : une poêle inox dure très longtemps. La condition est qu'elle ne tombe pas et que tu en prennes soin.

Pour les œufs, le poisson et les crêpes, et pour ceux qui ne se reconnaissent pas dans cette liste, les poêles avec un revêtement antiadhésif en céramique sont plus agréables. Entre les deux, il y a les poêles hybrides HexaCook, qui combinent inox et une couche en céramique. Tu cuisineras avec moins d'effort qu'avec de l'inox nu, bien que tu devras remplacer une telle poêle un jour. Une poêle avec revêtement maintenant n'exclut pas l'inox plus tard.

Comment sais-tu qu'il n'y a vraiment pas de revêtement dans une poêle inox ?

L'inox est le nom du métal, et une poêle en inox peut également avoir un revêtement antiadhésif. Dans notre propre offre, cela s'applique à l'HexaCook hybride ci-dessus et aux poêles en inox avec un revêtement antiadhésif standard. Le terme "triply" ou "5-ply" sur l'étiquette concerne également les couches de métal : l'HexaCook est décrite comme "Tri-Ply Inox" et a pourtant une couche en céramique.

Cherche donc dans le titre ou sur la page produit les mots "sans revêtement antiadhésif" : s'ils y sont, tu cuisines sur de l'inox nu. Cela met également la question des PFAS de côté, car cela ne concerne qu'une poêle avec revêtement. Si les PFAS sont ta principale raison et que tu hésites encore entre céramique et nu, c'est précisément le choix à faire parmi les poêles sans PFAS. Une couche endommagée, qui est la raison de remplacer une poêle avec revêtement, ne se rencontre donc pas avec de l'inox nu.

Pourquoi une poêle inox coûte-t-elle plus cher qu'une autre ?

Chez Beka, tu vois clairement ce que coûte la construction : la Maestro Inox a un fond épais, la Maestro 5-Ply a cinq couches autour d'un noyau en aluminium. En ø 20, 24 et 28 cm, la version à cinq couches est toujours plus chère. La marque et la taille étant identiques, cette différence provient principalement de la construction.

Les poêles inox de notre offre sont construites de l'une de ces manières :

Avec un fond épais, les couches ne se trouvent que dans le fond, enfermées dans l'inox. C'est ainsi que sont fabriquées la Poêle Beka Maestro Inox ø 28 cm et la Beka Cicla. Dans la même taille, ce sont des poêles d'entrée de gamme à milieu de gamme.
Avec trois couches jusqu'au mur, l'inox, l'aluminium et l'inox d'une seule pièce traversent le fond et le mur. Le Set de poêles Sola Green Cooking+ Triply Inox 2 pièces est ainsi construite et se situe dans le segment d'entrée de gamme dans la même taille.
Avec cinq couches jusqu'au mur, les couches se trouvent dans le fond et le long des parois, autour d'un noyau en aluminium. Dans la même taille, la Poêle Beka Maestro 5-Ply ø 28 cm appartient au segment supérieur.

Là où les couches vont jusqu'au mur, le mur dégage également de la chaleur. Tu le remarqueras surtout lorsque des pommes de terre sautées remplissent la poêle jusqu'au bord. Pour un steak ou un morceau de poisson au milieu de la poêle, un fond épais fonctionne également très bien.

Les couches jusqu'au mur ne doivent pas être chères. La poêle à trois couches Green Cooking+ de Sola est l'une des poêles inox les plus abordables dans chaque taille, tout comme la Cicla avec son fond épais. Le coût exact de la version à cinq couches varie selon la taille et l'action ; trie le tableau ci-dessus par prix pour cela.

La description sur la page produit mentionne généralement où se trouvent les couches. Pour la Cicla, il est indiqué "fond à 3 couches", et ces couches ne se trouvent que dans le fond. Ce n'est que s'il est mentionné "mur" ou "jusqu'au bord" dans la description que tu sais qu'elles continuent.

Achètes-tu une poêle inox à l'unité ou en set ?

Si tu veux deux ou trois tailles d'inox, un set chez Beka Maestro Inox et Sola Green Cooking+ est plus avantageux que les mêmes poêles à l'unité. Cela soulève la question de quelle taille de poêle tu as besoin ; nous y répondons sur une page dédiée.

Choisis la combinaison qui convient à ta cuisine :

Un set inox, comme le Set de poêles Sola Green Cooking+ Triply Inox 3 pièces, si tu cuisines de la viande et des légumes dans plus d'une taille. Il contient des poêles de ø 20, 24 et 28 cm.
Une poêle avec revêtement à côté de ta poêle inox, au lieu d'une deuxième poêle inox, si tu cuisines souvent des œufs ou du poisson. La poêle inox fera alors la viande.
La Poêle Beka Maestro Inox avec poignée latérale ø 32 cm, si tu cuisines de grandes pièces de viande ou pour une grande famille. Elle pèse environ 1,9 kg, et grâce à la poignée latérale, tu peux la soulever à deux mains.
Une poêle inox individuelle de cette sélection, si tu as déjà des casseroles en inox mais pas de poêle. Si tu manques également de casseroles, l'un des sets de casseroles en inox est le choix logique.

Où faire attention au poids, à la poignée, au four et au couvercle ?
La page produit de chaque poêle montre ces différences :
- Une poêle inox pèse généralement plus qu'une poêle en aluminium : la Maestro Inox va de 0,79 kg en ø 20 cm à 1,38 kg en ø 28 cm. La Poêle Beka Cicla Inox ø 24 cm pèse 0,94 kg, plus de 100 grammes de moins que la Maestro Inox de la même taille (1,07 kg).
- Une poignée latérale, un deuxième manche opposé à la poignée, se trouve également sur les Maestro à cinq couches de 24 et 28 cm, pratique lorsque la poêle est pleine et lourde.
- Tous les poêles inox sans revêtement que nous proposons ont un symbole de four, et lorsque la page produit mentionne une température, c'est environ 200 °C, parfois 220 °C. Pour la Maestro Inox de 20, 24 et 28 cm, il n'y a pas de mention ; tu peux demander cette température à notre service client.
- Aucun de ces poêles ne contient de couvercle dans la boîte, donc si tu veux en avoir un, tu dois l'acheter séparément.