Dans la sauteuse, vous pouvez finir des pâtes que vous avez cuites à part dans la sauce. Ainsi se termine notre carbonara aux tagliatelles d'algues.

Chili ou curry pour un grand groupe

Si vous cuisinez pour un groupe, vous pouvez préparer un chili ou un curry pour tout le monde dans la sauteuse. Notre chili con carne mexicain cuit doucement avec des tomates et du vin rouge.

Shakshuka : des œufs qui prennent dans la sauce

Les œufs peuvent aussi cuire sans être frits dans la sauteuse : dans la shakshuka ils cuisent dans la sauce. Dans notre shakshuka à l'aubergine et à la feta, c'est une sauce à base de tomates en dés, et sous le couvercle les œufs prennent.

Poulet qui part au four après avoir été saisi

Après la saisie, nos cuisses de poulet aux aubergines passent au four à 220 °C, selon la recette dans un plat allant au four. Si votre sauteuse peut elle-même aller au four à cette température, le plat allant au four peut rester au placard.

Pour le four, les fiches produit des sauteuses actuellement disponibles indiquent ces limites :

• Jusqu'à 250 °C : les trois sauteuses de SCANPAN.
• Jusqu'à 220 °C : la sauteuse en fonte émaillée.
• Jusqu'à environ 200 °C : les deux de Beka et les deux céramiques de De Buyer.
• Allant au four, mais sans température indiquée : les sauteuses en acier de De Buyer.
• Non, ou non précisé : les trois de Sola.

Retirez donc les poêles de SCANPAN et la poêle en fonte émaillée de la limite à 220 °C du recettes de poulet. La SCANPAN Hapjespan HaptIQ ø 28 cm peut même aller jusqu'à 250 °C, et d'après la fiche produit c'est aussi le cas pour son couvercle.

Oui : pour les boulettes, la paella et les cuisses de poulet ci‑dessus, saisir la viande est la première étape. Tout ce que vous faites dans une poêle, vous pouvez aussi le faire dans une sauteuse. Une sauteuse avec revêtement antiadhésif est la plus pratique pour les œufs et le poisson. Pour de la viande à laquelle vous voulez une belle croûte, une sauteuse en inox ou en acier est mieux adaptée.

On peut y faire du stir‑fry, même s'il ne sera jamais aussi intense à la maison que dans un restaurant. Si vous envisagez un wok, commencez par vous renseigner sur la différence entre un wok et une sauteuse.

Faire rôtir de la viande est aussi possible dans une sauteuse. Les plats mijotés pendant des heures sont plus faciles dans une cocotte. Un plat comme notre chili, qui est prêt après environ une demi‑heure de cuisson douce, ne nécessite qu'une sauteuse.

Choisissez parmi les sauteuses de notre boutique en ligne une poêle adaptée au plat que vous voulez y préparer.