Dans la gamme Mineral B Element de De Buyer, nous avons des poêles et des sauteuses de la même taille. Pour les diamètres ø 24 et ø 32 cm, la sauteuse est, d'après les fiches produits, deux fois plus haute que la poêle.

Pour ø 24 cm, la De Buyer Koekenpan Mineral B Element ø 24 cm est indiquée sur la fiche produit comme ayant une hauteur de 3,5 cm. La De Buyer Hapjespan Mineral B Element ø 24 cm est indiquée sur sa fiche produit à 7,0 cm et a une capacité de 2,5 litres.

Pour ø 32 cm, la fiche produit pour la De Buyer Koekenpan Mineral B Element ø 32 cm indique une hauteur de 4,5 cm. La De Buyer Hapjespan Mineral B Element ø 32 cm atteint selon sa fiche produit 9,0 cm, avec une capacité de 5,5 litres.

Grâce à cette hauteur supplémentaire, vous pouvez y mettre plus de choses dans une sauteuse que dans une poêle de même diamètre.

En matière, une sauteuse diffère peu d'une poêle. Beaucoup de sauteuses sont en aluminium avec un revêtement antiadhésif, ce qui les rend légères et limite l'adhérence. Ce revêtement ne doit pas contenir de PFAS : les sauteuses sans PFAS ont un revêtement céramique, de l'émail ou pas de revêtement du tout.

Un peu plus de la moitié de nos sauteuses ont leur propre couvercle : 9 des 16 actuellement disponibles. Les sauteuses avec couvercle en ont tous un dans la boîte. Pour les deux sauteuses Mineral B Element, il n'y en a pas.

Dans notre magasin, nous orientons quelqu'un qui cherche une poêle mais souhaite également préparer une sauce pour pâtes ou un plat en une seule casserole vers les sauteuses. Dans ce type de poêle, vous faites d'abord revenir la viande ou le poisson, ajoutez ensuite le reste et la sauce n'arrive qu'à la fin. Des exemples se trouvent parmi les plats pour la sauteuse.

Pour les cuissons suivantes, vous prendrez souvent une autre casserole :

• Cuire puis servir immédiatement, comme des crêpes ou un filet de poisson : la poêle est faite pour cela, avec son bord bas.
• Laisser mijoter longtemps, comme un ragoût : cela se fait dans une cocotte (braadpan), une grande casserole ronde avec deux poignées et un couvercle. Pour ceux qui hésitent à savoir si une cocotte peut remplacer une ancienne sauteuse, nous décrivons la différence entre une cocotte et une sauteuse dans un article séparé.
• Sauter/faire revenir : cela se fait dans un wok et dans une sauteuse, et dans la différence avec un wok nous examinons lequel des deux fonctionne le mieux sur votre plaque de cuisson.

Avec un manche ou deux poignées latérales, avec ou sans couvercle : toutes ces versions se retrouvent dans nos sauteuses. Parmi ces poêles, nous en avons classé quelques-unes pour ceux qui cherchent la meilleure sauteuse.