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Tagliatelles aux algues, sauce carbonara crémeuse

Selon Seamore – l'entreprise derrière les tagliatelles d'algues biologiques – les algues seraient les pâtes du futur, car, disent-ils, “nous mangeons trop de pâtes et pas assez de légumes et les pâtes d'algues remplacent l'un par l'autre”. Ça sonne bien ! De plus, les algues peuvent être cultivées de manière durable et sont riches en protéines. Quand on parle de sain et de durable, je suis rapidement convaincu(e), alors j'ai pris mes casseroles, ma planche à découper et mes couteaux et je me suis mise à cuisiner.

En ouvrant l'emballage, j'ai eu des doutes sur l'accord entre les pâtes d'algues et le reste des ingrédients, car on ne peut pas vraiment ignorer l'odeur saline. Seamore affirme que les pâtes d'algues peuvent remplacer n'importe quel plat de pâtes. C'est pourquoi je prépare une carbonara italienne classique. Je réalise la carbonara sans crème, car une carbonara traditionnelle ne contient pas de crème. Oh, et pas d'inquiétude… l'odeur marine disparaît quand vous faites cuire les pâtes. Ce qu'il reste, c'est un plat délicieux et très rassasiant !

Recette

Tagliatelles d'algues à la sauce carbonara crémeuse

Les tagliatelles d'algues apportent une saveur unique à cette carbonara crémeuse, avec de la pancetta croustillante et une sauce au fromage riche. Un plat étonnamment simple qui fait bonne impression à table.

Plâts Plat principal
Cuisine Italien
Portions 4

Temps de préparation

Temps de préparation 35 min
Total 35 min

Ustensiles

  • Poêle à frire
  • râpe à fromage

Ingrédients

  • 100 grammes de tagliatelles d'algues
  • 250 grammes de pancetta
  • 100 grammes de parmesan
  • 4 jaunes d'œufs, 3 blancs d'œufs
  • poivre fraîchement moulu

Tagliatelles d'algues à la sauce carbonara crémeuse

    1. Faites cuire les tagliatelles d'algues selon les instructions sur l'emballage (20 minutes). 

    2. Coupez la pancetta en tranches et ajoutez-la dans une poêle à frire, faites-la revenir environ 10 minutes à feu moyen.

    3. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et les blancs avec la moitié du parmesan et poivrez. 

    4. Ajoutez les tagliatelles d'algues cuites à la pancetta et mélangez. Coupez le feu et incorporez le mélange d'œufs.

    5. Saupoudrez le reste du parmesan sur les pâtes et poivrez selon votre goût. Savourez ce plat particulièrement délicieux !

Les tagliatelles d'algues sont une excellente façon d'ajouter saveur et nutriments à vos pâtes. La légère note marine se marie parfaitement avec la riche sauce carbonara crémeuse et la pancetta croustillante.

Astuce : assurez-vous d'éteindre le feu avant d'ajouter le mélange d'œufs, ainsi vous évitez que les œufs ne coagulent et obtenez une sauce délicieusement lisse.