Cocotte induction Cookinglife

Mesurez la zone où votre plat mijoté sera posé : ce chiffre est nécessaire pour les bases des cocottes. Avec deux tailles qui s'adaptent à votre plaque, optez pour la plus grande. Dans une cocotte plus spacieuse, vous pouvez préparer plus de plats différents, c'est notre expérience en magasin. Pour le contenu, comptez les convives à table, et les règles de base à ce sujet se trouvent dans notre article sur la taille d'une cocotte.

Quelle est la largeur de la cocotte qui touche votre zone de cuisson ?

"La partie qui touche la plaque de cuisson" : c'est ainsi que nos pages produits décrivent le diamètre du fond. Pour ces cinq cocottes, cette mesure est mentionnée.

Quelle est la largeur de la cocotte qui touche votre zone de cuisson ?

"La partie qui touche la plaque de cuisson" : c'est ainsi que nos pages produits décrivent le diamètre du fond. Pour ces cinq cocottes, cette mesure est mentionnée.

La Cookinglife Cocotte Émaillée Cooking ø 24 cm et la Cookinglife Cocotte Émaillée Cooking ø 26 cm sont en acier émaillé. Celle de ø 24 cm a une base de 16 cm et une capacité de 4 litres. Pour celle de ø 26 cm, c'est 18 cm en bas, avec 5 litres. Leur poids à vide n'est pas mentionné sur les pages produits.

Cookinglife Cocotte Émaillée Cooking ø 24 cm

Cookinglife Cocotte Émaillée Cooking ø 26 cm

La Blackwell Cocotte en Fonte ø 24 cm a également une base de 18 cm, mais elle est en fonte brute. Elle pèse 5,4 kg à vide et a une capacité de 4,5 litres.

Blackwell Cocotte en Fonte ø 24 cm

Les deux cocottes BK sont en fonte émaillée. La BK Cocotte Bourgogne Jet Black ø 24 cm a une base de 19 cm et une capacité de 4,2 litres, et pèse 5,02 kg à vide. La BK Cocotte Bourgogne Jet Black ø 28 cm a une base de 22 cm. Elle a une capacité de 6,7 litres, avec un poids à vide de 6,36 kg.

BK Cocotte Bourgogne Jet Black ø 24 cm

BK Cocotte Bourgogne Jet Black ø 28 cm

En bas, ces cinq cocottes sont de 5 à 8 cm plus étroites que la taille indiquée dans leur nom. Pour les autres cocottes ici, la base est probablement beaucoup plus étroite que ce que leur nom suggère. Si la base diffère d'environ 2 cm du cercle que vous avez mesuré, la cocotte s'adaptera à cette zone.

Si votre zone mesure environ 19 ou 20 cm, la BK de ø 24 cm s'adaptera, avec 4,2 litres pour votre plat mijoté. Si votre zone est inférieure à 19 cm, les deux cocottes Cooking avec des bases de 16 et 18 cm s'adapteront mieux. Ce sont des modèles d'entrée de gamme en acier émaillé. Avec la même base de 18 cm, la Blackwell de ø 24 cm est pour ceux qui veulent de la fonte brute et qui s'occupent de l'assaisonnement eux-mêmes.

Comment chauffer 5 kg de fonte sur induction, et quand réduire la zone ?

Une plaque à induction peut passer de zéro à cent en un instant, et c'est justement ce que vous ne voulez pas faire à la fonte. Sur la page produit de la Keij Kamado Dutch Oven Bleue ø 24 cm, il y a une autre raison : un chauffage lent préserve l'émail de cette cocotte.

Augmentez la chaleur pour un plat mijoté avec de la viande saisie comme suit :

1. Avant d'ajouter la viande, faites chauffer la cocotte avec un peu d'huile pendant quelques minutes à environ 60 %, un réglage moyen. Pour la BK de ø 24 cm, la page produit mentionne 2 à 3 minutes.

2. Après ces minutes, saisissez la viande, en réduisant la zone à environ 40 %.

3. Lorsque le liquide est ajouté et que le couvercle est en place, réduisez la zone, comme pour notre plat de poulet mijoté avec des légumes d'automne, qui mijote ensuite pendant 45 minutes.

Après avoir réduit la chaleur, le plat mijoté continue de bouillonner un moment : c'est la chaleur que la fonte retient.

Que faire si votre zone de cuisson s'éteint pendant que la cocotte mijote à feu doux ?

Vous pouvez vérifier deux choses, et les deux concernent la base de votre cocotte.

La première est une base trop étroite pour la zone. Placez un centimètre sur la partie plate en bas de votre cocotte. Si cette partie plate est plus de 2 cm en dessous de la taille de votre zone, placez la cocotte sur une zone plus petite. Pour les cinq cocottes mentionnées précédemment, vous connaissez déjà la base.

La deuxième concerne une cocotte qui a des années d'expérience. Si elle a été utilisée sur gaz pendant des années, le fond peut être légèrement déformé et la cocotte ne repose pas entièrement sur le verre. Le test d'induction avec votre propre cocotte montrera si c'est le cas. Si une telle cocotte reste sur une zone appropriée même à faible intensité, vous pouvez continuer à l'utiliser sur induction.

Une lourde cocotte en fonte peut-elle rayer votre plaque à induction ?

Oui, par exemple, si un grain de sable provenant des légumes se trouve sous la cocotte. Une zone rugueuse en dessous peut également rayer si vous déplacez la cocotte sur la plaque. Nettoyez donc la zone et le dessous avant de poser la cocotte. Si vous devez la déplacer vers une autre zone, même d'un petit morceau, soulevez-la.

La Sola Cocotte en Fonte Rouge ø 24 cm a de l'émail sur tout le tour, y compris en dessous. Avec la Blackwell de ø 24 cm, c'est différent, car elle repose directement sur le verre.

Sola Cocotte en Fonte Rouge ø 24 cm

Beaucoup plus facile à soulever que la fonte est la Cookinglife Cocotte Émaillée Cooking ø 28 cm, en acier émaillé. Sans plat mijoté, elle pèse 1,18 kg, tandis qu'elle a une capacité de 6 litres. Dans notre aperçu de toutes les cocottes, nous comparons l'acier et l'aluminium à la fonte, même pour ceux qui mijotent au four.

Cookinglife Cocotte Émaillée Cooking ø 28 cm

Une grande ou ovale cocotte peut-elle tenir sur une seule zone de cuisson ?

Dans la BK de ø 28 cm, il y a 6,7 litres, et elle repose sur une base de 22 cm. Si votre plus grande zone mesure moins de 20 cm, le bord de son fond recevra moins de chaleur que le centre. Pour une telle plaque, la plus petite BK de ø 24 cm est la meilleure option.

Pour une cocotte ovale, il y a la Cosy & Trendy Cocotte Fontestic en Fonte Noire, mesurant 31 cm de long et 24 cm de large. Sa page produit ne mentionne pas la largeur en bas, donc donnez-lui votre plus grande zone.

Cosy & Trendy Cocotte Fontestic en Fonte Noire