Ici, vous choisissez principalement entre inox, acier et fonte, et notre conseil commence par l'entretien. Cet entretien se fait après chaque cuisson, et une poêle sans revêtement se conserve souvent pendant des années.

Quel métal sans revêtement demande le moins de travail, et lequel est le plus lourd ?

Les caractéristiques des poêles ici donnent cette image par métal.

L'inox ne nécessite pas de préchauffage, et il peut aller au lave-vaisselle. Le symbole correspondant se trouve sur chaque poêle en inox ici. Une poêle en inox de 28 cm pèse entre 1,2 et 1,6 kilo à vide. La fonte prétraitée ne nécessite pas non plus de préchauffage, mais elle se lave à la main et pèse 2,3 kilos en 28 cm.

L'acier et la fonte non traitée doivent être préchauffés avant la première utilisation. Les deux se lavent à la main, puis se sèchent sur le feu. Une poêle en acier de 28 cm pèse 1,3 kilo à vide avec de l'acier de 2 mm et entre 2,2 et 2,35 kilos avec de l'acier de 3 mm. La fonte non traitée pèse 2 kilos en 25 cm, la plus grande taille ici.

Avec l'inox, il n'y a rien qui change pour votre vaisselle : la poêle peut aller au lave-vaisselle après la cuisson, tout comme vos assiettes. Une poêle en inox doit être bien chaude avant d'y mettre de la nourriture, et ce préchauffage prend un certain temps, car le feu ne doit pas être trop fort. L'acier épais et la fonte pèsent en 28 cm plus d'un kilo de plus que l'inox. Ceux qui soulèvent souvent la poêle remarquent cette différence en premier.

Que remarquez-vous lors de la cuisson sans revêtement ?

L'erreur la plus courante avec une poêle sans revêtement est, selon notre expert en poêles, un feu trop fort avec trop peu de graisse. Pour ces plats, vous remarquerez le plus que vous cuisinez sans revêtement :

Bifteck : s'il est encore collé dans l'inox ou l'acier lorsque vous souhaitez le retourner, la croûte n'est pas encore prête. Attendez un peu et essayez à nouveau.
Oeufs et poisson : les aliments riches en protéines sont les plus difficiles à cuire sans revêtement. Parmi les poêles nues, l'acier bien préchauffé est le meilleur choix pour un œuf au plat, bien que cet acier ne soit pas aussi lisse qu'un revêtement.
Sauce tomate et autres aliments acides : dans l'acier et la fonte, l'acide nuit à la couche préchauffée sur laquelle vous cuisinez. L'inox n'a pas cette couche, donc cela ne pose pas de problème.

Que faire si vous n'avez que l'induction et pas de gaz pour préchauffer ?

Pour une cuisine avec uniquement induction, il existe deux types que vous n'avez pas besoin de préchauffer : l'inox et la fonte prétraitée. En ce qui concerne la fonte, il s'agit des poêles Stark de Beka, comme la Poêle Beka avec poignée Stark ø 28 cm.

Poêle Beka avec poignée Stark ø 28 cm

Les Stark sont également disponibles en 24 et 30 cm, et avec d'autres fontes, elles se trouvent dans les poêles en fonte. Pour l'acier, il existe également une méthode pour préchauffer au four, qui rend une gazinière superflue.

Qui devrait mieux rester avec une poêle avec revêtement ?

"Avec un revêtement anti-adhésif, c'est tout simplement plus facile, et nous voulons tous de la facilité", dit notre expert en poêles. Ceux qui doivent encore apprendre à cuisiner trouvent cela plus facile avec un revêtement. Si vous aimez cuire des œufs autant que des biftecks, vous avez souvent le plus besoin de deux poêles, dont l'une a un revêtement. Pour la poêle avec revêtement, vous choisissez entre standard et céramique, parmi les poêles avec revêtement anti-adhésif.

Quelle poêle sans revêtement vous recommandons-nous ?

Le moins d'entretien possible après la cuisson : pour ce souhait, l'inox est la meilleure option, comme la Poêle Beka Cicla Inox ø 24 cm. Elle est équipée d'une poignée froide, donc pendant la cuisson, vous pouvez saisir la poignée sans torchon.

Poêle Beka Cicla Inox ø 24 cm

Une croûte sur votre bifteck, et préchauffer la poêle vous-même : pour ce souhait, l'acier est la meilleure option, comme la Poêle Blackwell en acier carbone ø 28 cm. Sa description produit vous guide étape par étape à travers le préchauffage.

Poêle Blackwell en acier carbone ø 28 cm

Pour l'inox, il y a ensuite le choix entre un fond épais et des couches jusqu'au mur, et nos conseils à ce sujet se trouvent parmi les poêles en inox. Nous avons de l'acier en épaisseur de 2 et 3 mm, et sur la page des poêles en acier, vous choisissez quelle épaisseur vous convient.

Une poêle sans revêtement est-elle aussi abordable ?

Ceux qui ne veulent pas dépenser beaucoup se retrouvent ici principalement avec de l'acier et de la fonte, car les poêles en inox à moins de 50 € sont toutes de 20 cm. Pour l'inox à partir de 24 cm et l'acier épais de 24 à 28 cm, comptez entre 50 et 100 €. Si vous préférez dépenser un peu plus que de préchauffer vous-même, choisissez l'inox ou la fonte prétraitée.