Notre expert en batterie de cuisine choisit une batterie de cuisine à induction principalement comme pour le gaz : il commence par ce que vous cuisinez et quel type de batterie de cuisine vous manque encore. Le filtre Type ne montre que le type de batterie de cuisine que vous recherchez, et Anti-adhésif et Matériau réduisent le choix à l'intérieur.

Quelles batteries de cuisine vous manquent encore pour votre plaque à induction ?

Votre liste de courses pour l'induction se rédige après avoir cuisiné quelques fois avec vos propres batteries de cuisine sur la plaque : ce qui déçoit, y figure. Souvent, il s'agit d'une batterie de cuisine avec un fond bombé de plusieurs années de gaz. Notre article sur le passage vous aide à déterminer lesquelles de vos anciennes batteries de cuisine vous pouvez garder pour l'induction.

Pour la base, notre expert en batterie de cuisine compte sur une poêle, une sauteuse et une casserole, cette dernière éventuellement en deux tailles. Si vous mijotez ou faites souvent des woks, une cocotte et un wok s'ajoutent :

Poêles à induction sont utilisées pour un œuf, du poisson ou un morceau de viande. La largeur du fond varie selon la taille ; pour ces poêles, elle est détaillée par taille.
Sauteuses sont pour la viande avec sauce et les plats uniques. Pour une poêle de 28 cm, le fond mesure 19 à 22 cm de large.
Casseroles et casseroles à long manche sont utilisées pour les pâtes et les soupes en grande taille et pour les sauces ou le riz en petite taille. La largeur de leur fond est rarement indiquée sur la page produit.
Cocottes à induction sont disponibles pour les viandes mijotées et les plats qui cuisent pendant des heures. Une cocotte de 24 cm a un fond de 16 à 18 cm.
Woks à induction sont utilisés pour faire sauter des légumes et des morceaux de viande. Pour un wok de 32 cm, le fond mesure 13,5 à 15,5 cm de large.

La plus grande différence entre la taille dans le nom et le fond se trouve dans le wok : son fond est environ deux fois moins large. Une batterie de cuisine à induction n'atteint que rarement une chaleur suffisante pour vraiment faire sauter. Comptez donc sur un sauté dans un wok à fond plat et de préférence avec un revêtement anti-adhésif.

Pour les crêpes et les marques de grill, il existe également des poêles à crêpes à induction et des poêles-gril à induction prêtes.

Que devez-vous surveiller lors de l'achat de batteries de cuisine pour induction ?

Pour chaque type de batterie de cuisine sur une plaque à induction, il en va de même :

Le fond d'une batterie de cuisine doit être à peu près de la même taille que votre zone de cuisson : plus de 2 cm de différence pose des problèmes. Une batterie de cuisine trop petite peut parfois ne pas activer la zone ou chauffer de manière inégale ; une trop grande laisse le bord du fond frais et augmente le risque de brûlure.
Le fond d'une batterie de cuisine doit pouvoir supporter la chaleur rapide d'une plaque à induction, et cela fonctionne mieux avec un fond renforcé ou multicouche. Pour de nombreuses batteries de cuisine en aluminium, la description ne dit rien sur le fond ; en cas de doute, choisissez une batterie de cuisine où cela est mentionné.
La fonction boost ou le réglage le plus élevé peut déformer le fond d'une batterie de cuisine vide. Notre expert en batterie de cuisine chauffe une batterie de cuisine à environ 60 % de ce que la plaque peut, et cuisine à environ 40.

Un wok a un fond étroit et peut donc mieux s'adapter à une zone plus petite qu'à la plus grande. Pour certaines des batteries de cuisine ici, le fond est indiqué séparément dans les caractéristiques, sous "Diamètre du fond". La taille dans le filtre Diamètre concerne le bord.

Quel revêtement et quel matériau choisissez-vous dans les filtres ?

Voici comment les filtres Anti-adhésif et Matériau se présentent, avec pour chaque choix à qui ces batteries de cuisine s'adressent :

Avec "Céramique" dans Anti-adhésif, vous voyez principalement des batteries de cuisine en aluminium avec un revêtement céramique sans PFAS, de la poêle au wok, pour ceux qui recherchent la facilité. Un œuf ou du poisson se détache facilement, et si le revêtement est usé, vous remplacez la batterie de cuisine.
Avec "Aucun" dans Anti-adhésif et "Inox" dans Matériau, vous voyez principalement de l'inox sans revêtement, de la casserole à la poêle, pour ceux qui recherchent une batterie de cuisine qui dure des années. Lors de la cuisson, vous la préchauffez d'abord.
Avec "Aucun" dans Anti-adhésif et "Acier" dans Matériau, vous voyez principalement des poêles en acier au carbone, des woks et des sauteuses, pour ceux qui veulent faire dorer la viande. Vous commencez par assaisonner, et cela fonctionne le mieux sur une plaque à gaz : comment assaisonner une poêle en acier au carbone.
Avec "Fonte" dans Matériau et "Aucun" ou "Émaillé" dans Anti-adhésif, vous voyez principalement des cocottes et des poêles en fonte, nues ou émaillées. Elles sont pour ceux qui mijotent ou qui veulent garder les aliments chauds longtemps ; une telle batterie de cuisine lourde chauffe lentement.

Ceux qui souhaitent éviter les PFAS choisissent dans Anti-adhésif "Céramique", "Aucun" ou "Émaillé" et passent "Standard". Vérifiez également dans un ensemble les caractéristiques : si "Standard" est également mentionné dans Anti-adhésif, cela signifie qu'il y a une batterie de cuisine avec un tel revêtement.

Quand choisissez-vous un ensemble complet, et avec quel budget ?

Si vous arrivez sans batteries de cuisine dans un nouveau logement avec une plaque à induction, un ensemble des batteries de cuisine pour induction remplira rapidement votre placard. Assurez-vous de vérifier quels types de batteries de cuisine y sont inclus. Certains ensembles ne contiennent que des casseroles et des casseroles à long manche, et vous devrez acheter une poêle et une sauteuse séparément dans la liste ci-dessus.

Pour moins de 100 €, vous pouvez déjà obtenir un ensemble ne contenant que des casseroles et des casseroles à long manche ; les ensembles en inox plus chers se situent autour et au-dessus de 300 €.

Un montant plus élevé est plus souvent consacré à un fond renforcé ou multicouche pour l'induction. Une batterie de cuisine bon marché fonctionne également sur votre plaque, et si vous la chauffez sans boost, vous donnez à son fond la meilleure chance.