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Home Poires pochées classiques au vin rouge et à la cannelle

Poires pochées classiques au vin rouge et à la cannelle

Automne Hiver Classique Néerlandais Dessert Végétarien

Les poires pochées sont l'une de ces recettes qui évoquent immédiatement les soirées froides, les assiettes fumantes et une cuisine qui sent délicieusement la cannelle et le vin. Vous n'avez pas besoin de techniques compliquées, seulement de bonnes poires, du temps pour les laisser mijoter lentement et une robuste cocotte qui répartit la chaleur de façon homogène. Cette recette est pour 4 personnes et est délicieuse en accompagnement d'un gibier ou en dessert avec une boule de glace.

Recette

Poires pochées classiques au vin rouge et à la cannelle

Poires pochées à leur meilleur : lentement cuites dans du vin rouge avec de la cannelle et des clous de girofle. Un classique dont on ne se lasse jamais.

Plâts	Dessert
Cuisine	Néerlandais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	2 h 40 min

Ustensiles

Cocotte avec couvercle
Économe
Cuillère en bois
Pique à brochette

Ingrédients

8 poires à cuire (par ex. Gieser Wildeman)
500 ml de vin rouge
250 ml d'eau
150 g de sucre cristallisé
2 bâtons de cannelle
4 clous de girofle
Zeste d'une orange (non traitée)

Comment préparer des poires pochées classiques au vin rouge et à la cannelle ?

Épluchez les poires à cuire en laissant les queues. Placez-les debout dans la cocotte pour qu'elles restent bien entières.
Ajoutez le vin rouge, l'eau, le sucre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et le zeste d'une orange dans la cocotte.
Portez le tout lentement à ébullition à feu moyen. Remuez brièvement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez les poires mijoter doucement pendant 2 à 2,5 heures. Retournez-les délicatement à mi-cuisson pour qu'elles prennent une belle couleur de tous côtés.
Vérifiez la cuisson des poires en enfonçant délicatement un pique à brochette. Il doit y glisser facilement.
Sortez les poires de la cocotte et réservez-les. Faites réduire le liquide à feu vif jusqu'à obtenir un sirop léger, environ 10 à 15 minutes.
Versez le sirop sur les poires et servez-les chaudes, ou laissez-les refroidir et conservez-les au réfrigérateur. Elles n'en seront que meilleures le lendemain.

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Une cocotte à fond épais est vraiment votre meilleure alliée ici. Elle assure une cuisson uniforme des poires sans que le vin n'attache. N'hésitez pas à la laisser sur le feu le plus bas et laissez la cuisine faire son œuvre. Se régaler sans se compliquer la vie, voilà exactement le but de cette recette.

Préparez les poires la veille et conservez-les dans le sirop au réfrigérateur. Elles s'imprègnent encore davantage et sont encore meilleures le lendemain. Servez-les avec du gibier ou du canard, ou simplement en dessert avec une boule de glace à la vanille pour une touche hivernale.