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Home Faire son ketchup maison

Faire son ketchup maison

Recettes Sans gluten

Cela fait des années que je cuisine sans produits tout prêts. La saveur brute des légumes et des fruits est pour moi devenue imbattable. Pourtant, il m'arrive d'avoir envie d'agrémenter mes légumes vapeur, mes pommes de terre rôties ou mon burger maison d'une bonne dose de ketchup. Tout simplement parce que c'est trop bon. Même si les sachets et les bouillons cubes ont disparu de ma cuisine, je n'avais jamais osé me lancer dans la fabrication de mon propre ketchup — jusqu'au jour où j'y ai été en quelque sorte contrainte, quand mon potager m'a livré une montagne de tomates ! Il n'y avait plus qu'une seule option : retrousser les manches et faire mon ketchup maison, avec un délicieux goût fumé.

x_ckl_recipe_markerFaire son ketchup Le ketchup maison est une sauce savoureuse aux sucres naturels, préparée à partir de tomates mûres, d'ail, d'oignons et d'un mélange d'épices comme le paprika fumé, la cannelle et le gingembre. Les ingrédients mijotent doucement, sont mixés puis réduits avec du vinaigre balsamique et du sucre de fleur de coco pour un goût riche et profond. Parfait pour être conservé dans de petits pots stérilisés, ce ketchup se garde jusqu'à un an au réfrigérateur tant qu'il n'est pas ouvert. Comment faire son ketchup ? Sauce Chine Pour environ 1200 ml de ketchup 1 heure 30 min 1 heure 30 minutes

Lavez les tomates. Coupez les tomates et les oignons en morceaux. Ils peuvent rester assez grands, car tout sera mixé ensuite. Hachez l'ail finement.
Mettez les tomates, les oignons et l'ail dans une grande poêle avec un filet d'eau et faites chauffer à feu doux.
Laissez mijoter doucement pendant 30 min en remuant de temps en temps.
Retirez la casserole du feu et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Mixez bien jusqu'à ce que les pépins et les peaux de tomates aient pratiquement disparu.
Remettez la casserole sur le feu et ajoutez le vinaigre, toutes les épices et le sucre. Laissez la sauce réduire doucement jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse. Chez moi, cela a pris environ 45 minutes. Si vous faites de plus petites quantités, il est possible que votre ketchup épaississe plus tôt. Surveillez donc bien la consistance et continuez à remuer régulièrement. Assaisonnez le ketchup avec du sel et du poivre, puis versez-le dans les pots. Régalez-vous !

Recettes Sans gluten 2 kilos de tomates — plus elles sont mûres, mieux c'est 4 gousses d'ail 2 oignons 150 ml de vinaigre balsamique 80 grammes de sucre (de fleur de coco) 2 cm de gingembre frais, émincé 3 cuillères à café de paprika fumé 2 cuillères à café de cannelle 2 cuillères à café de clou de girofle moulu 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque 1 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à café de coriandre en grains sel et poivre Des pots en verre propres et stérilisés. Privilégiez plusieurs petits pots, car le ketchup se conserve maximum 2 semaines une fois le pot ouvert. Magret de canard glacé à l'orange et à la badiane foodies-geglazuurde-eendenborst-met-sinaasappel-steranijssaus Soupe de potiron et patate douce foodies-pompoensoep-met-zoete-aardappel Romige paprika-pompoensoep foodies-romige-paprika-pompoensoep Quesadilla au fromage de chèvre foodies-quesadilla-au-fromage-de-chevre

Recette

Faire son ketchup

Le ketchup maison est une sauce savoureuse aux sucres naturels, préparée à partir de tomates mûres, d'ail, d'oignons et d'un mélange d'épices comme le paprika fumé, la cannelle et le gingembre. Les ingrédients mijotent doucement, sont mixés puis réduits avec du vinaigre balsamique et du sucre de fleur de coco pour un goût riche et profond. Parfait pour être conservé dans de petits pots stérilisés, ce ketchup se garde jusqu'à un an au réfrigérateur tant qu'il n'est pas ouvert.

Plâts	Sauce
Cuisine	Chine
Portions	Pour environ 1200 ml de ketchup

Temps de préparation

Temps de préparation	1 heure 30 min
Total	1 heure 30 minutes

Ustensiles

Des pots en verre propres et stérilisés. Privilégiez plusieurs petits pots, car le ketchup se conserve maximum 2 semaines une fois le pot ouvert.

Ingrédients

2 kilos de tomates — plus elles sont mûres, mieux c'est
4 gousses d'ail
2 oignons
150 ml de vinaigre balsamique
80 grammes de sucre (de fleur de coco)
2 cm de gingembre frais, émincé
3 cuillères à café de paprika fumé
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de clou de girofle moulu
2 cuillères à café de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de coriandre en grains
sel et poivre

Comment faire son ketchup ?

Lavez les tomates. Coupez les tomates et les oignons en morceaux. Ils peuvent rester assez grands, car tout sera mixé ensuite. Hachez l'ail finement.
Mettez les tomates, les oignons et l'ail dans une grande poêle avec un filet d'eau et faites chauffer à feu doux.
Laissez mijoter doucement pendant 30 min en remuant de temps en temps.
Retirez la casserole du feu et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Mixez bien jusqu'à ce que les pépins et les peaux de tomates aient pratiquement disparu.
Remettez la casserole sur le feu et ajoutez le vinaigre, toutes les épices et le sucre. Laissez la sauce réduire doucement jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse. Chez moi, cela a pris environ 45 minutes. Si vous faites de plus petites quantités, il est possible que votre ketchup épaississe plus tôt. Surveillez donc bien la consistance et continuez à remuer régulièrement. Assaisonnez le ketchup avec du sel et du poivre, puis versez-le dans les pots. Régalez-vous !

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Ce ketchup maison est délicieusement épicé et parfumé grâce à la combinaison de paprika fumé, de cannelle et de piment de la Jamaïque. Utilisez des tomates aussi mûres que possible pour un goût optimal. Le ketchup se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans des pots bien fermés.

Vous souhaitez conserver le ketchup plus longtemps ? Stérilisez soigneusement les pots avant utilisation. Vous pouvez également jouer sur la quantité de piment en poudre pour rendre le ketchup plus ou moins relevé. À servir avec des frites, des burgers ou à utiliser comme base pour d'autres sauces.