Khao Pad Kai – Riz frit au poulet, légumes et œuf
Un classique thaïlandais savoureux prêt en une seule poêle
Un classique thaïlandais savoureux prêt en une seule poêle
Le titre de cette recette ne vous dit peut-être pas grand-chose. C'est tout à fait normal : c'est du thaïlandais, et si vous ne parlez pas cette langue, difficile d'y voir clair. Mais si vous avez déjà voyagé en Thaïlande, vous le reconnaîtrez peut-être : c'est en effet un célèbre plat de street food. Khao pad kai, c'est du riz frit au poulet, aux légumes et à l'œuf.
En plus d'être délicieux, ce plat est aussi sain : grâce au poulet et aux œufs, il est riche en protéines, et l'utilisation de riz complet lui apporte de bonnes fibres. À cela s'ajoutent les légumes frais (brocoli, germes de soja, champignons) ainsi que l'ail et le gingembre. Nourrissant, plein de légumes et vraiment savoureux.
Ce qui est également génial avec ce plat : il se prête parfaitement au meal prep. Vous avez une semaine chargée, ou vous savez déjà qu'un soir vous n'aurez pas le temps de cuisiner ? Préparez simplement une plus grande quantité et conservez une portion a.) dans une boîte hermétique au réfrigérateur (2-3 jours) ou b.) congelez-la. Astuce : si vous souhaitez cuire une grande quantité de riz, un cuiseur à riz est vraiment idéal. Il suffit de mettre le riz et la bonne quantité d'eau, et l'appareil fait le reste. Cela fonctionne aussi très bien avec le riz complet utilisé dans cette recette =)
En Thaïlande, ce plat est principalement consommé au déjeuner. J'adore manger les restes de la veille froids le lendemain midi (d'autres font ça aussi ?!). C'est ce que j'ai fait avec ce khao pad kai et c'était parfait !
1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, ou dans le cuiseur à riz. Coupez les cuisses de poulet et les champignons en morceaux, l'oignon nouveau (y compris la partie verte) en rondelles et le brocoli en petits bouquets. Hachez finement l'ail et le gingembre, et coupez les champignons en quatre.
2. Mettez le filet de poulet dans un saladier et ajoutez la sauce soja. Laissez mariner au moins trente minutes.
3. Préparez la sauce sautée dans un autre petit bol et mélangez bien.
4. Faites chauffer un peu d'huile dans le wok et faites-y revenir la partie blanche de l'oignon nouveau, l'ail et le gingembre. Ajoutez le poulet et faites-le cuire environ 3 minutes.
5. Ajoutez maintenant le brocoli : faites-le également revenir environ trois minutes. Ajoutez ensuite les champignons et les germes de soja, ainsi que 2 cuillères de sauce sautée.
6. Ajoutez le riz et faites cuire 10 minutes en incorporant une cuillère de sauce sautée à la fois – jusqu'à épuisement. Remuez régulièrement.
7. Creusez maintenant un puits au centre, cassez-y les œufs et incorporez-les au plat en maintenant le feu à puissance moyenne.
8. Servez le khao pad kai dans une assiette et garnissez avec la partie verte de l'oignon nouveau, un peu de jus de citron vert et les noix. Bon appétit !
Recette
Le Khao Pad Kai est un plat thaïlandais populaire à base de riz complet sauté avec des cuisses de poulet juteuses, des légumes frais et des œufs. Avec une sauce sautée relevée et des noix de cajou croquantes, ce plat est rapide et facile à préparer.
| Plâts | Plat principal |
|---|---|
| Cuisine | Thaïlandaise |
| Portions | 3-4 |
| Temps de préparation | 20 min |
|---|---|
| Total | 3 h 30 min |
1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, ou dans le cuiseur à riz. Coupez les cuisses de poulet et les champignons en morceaux, l'oignon nouveau (y compris la partie verte) en rondelles et le brocoli en petits bouquets. Hachez finement l'ail et le gingembre, et coupez les champignons en quatre.
2. Mettez le filet de poulet dans un saladier et ajoutez la sauce soja. Laissez mariner au moins trente minutes.
3. Préparez la sauce sautée dans un autre petit bol et mélangez bien.
4. Faites chauffer un peu d'huile dans le wok et faites-y revenir la partie blanche de l'oignon nouveau, l'ail et le gingembre. Ajoutez le poulet et faites-le cuire environ 3 minutes.
5. Ajoutez maintenant le brocoli : faites-le également revenir environ trois minutes. Ajoutez ensuite les champignons et les germes de soja, ainsi que 2 cuillères de sauce sautée.
6. Ajoutez le riz et faites cuire 10 minutes en incorporant une cuillère de sauce sautée à la fois – jusqu'à épuisement. Remuez régulièrement.
7. Creusez maintenant un puits au centre, cassez-y les œufs et incorporez-les au plat en maintenant le feu à puissance moyenne.
8. Servez le khao pad kai dans une assiette et garnissez avec la partie verte de l'oignon nouveau, un peu de jus de citron vert et les noix. Bon appétit !
Ce plat est idéal comme repas rapide en semaine. Le riz complet de la veille fonctionne mieux dans le wok, car les grains sont alors bien secs et séparés. Vous obtiendrez ainsi la vraie texture thaïlandaise que vous connaissez des restaurants.
Servez le khao pad kai directement après la préparation pour une saveur optimale. La combinaison de jus de citron vert, de sauce poisson et de noix de cajou au miel complète parfaitement ce plat. Ajoutez selon votre goût un peu de sauce poisson ou de sauce soja à table.
De l'inspiration pour tous vos plats
