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Brochette d'aubergine rôtie, salsa anchois-persil

Cette recette est super simple, prête en un rien de temps et donc idéale pour une bonne soirée de grillades. Il suffit de préparer la salsa, de mettre les aubergines sur le barbecue et de se régaler.

Recette

Brochette d'aubergine rôtie à la salsa anchois-persil

Morceaux d'aubergine juteux grillés sur un barbecue très chaud, généreusement nappés d'une salsa relevée aux anchois, à l'ail et au persil. Un plat simple mais impressionnant pour les journées chaudes.

Plâts Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 2-4

Temps de préparation

Temps de préparation 10 min
Total 17 min

Ustensiles

  • barbecue
  • couteau bien aiguisé

Ingrédients

  • 2 belles aubergines (par exemple rondes de Sicile ou turques rayées blanc-violet)
  • 1 petit pot ou une petite boîte d'anchois de bonne qualité
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 250 ml d'huile d'olive

Brochette d'aubergine rôtie à la salsa anchois-persil

    1. Coupez les aubergines en quartiers dans le sens de la longueur.

    2. Hachez les anchois avec l'ail et le persil jusqu'à obtenir une salsa fine. Incorporez l'huile d'olive. Salez à votre goût.

    3. Faites griller les quartiers d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres sur un barbecue très chaud. Disposez-les sur un plat et arrosez-les généreusement de salsa. Bon appétit !

Choisissez des aubergines qui sont fermes et ont une peau intacte. Les aubergines rondes de Sicile ou les variétés turques rayées blanc‑violet sont particulièrement adaptées en raison de leur chair crémeuse et de leur saveur douce.

La salsa anchois‑persil est également délicieuse sur des courgettes ou des poivrons grillés. N'hésitez pas à préparer une plus grande quantité de salsa et à conserver le reste dans un bocal fermé au réfrigérateur.